経営相談・現場実行支援・各種研修など
株式会社武内コンサルティングの
「コンサルティングメニュー」一覧

【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2018年08月17日

【焼肉店がやらない方が良い業態転換】ホルモンを増やし、入りやすく、使いやすくする?

ホルモンを増やすと、単価が下がり、使いやすくなるのではという思いがあります。ところが、ホルモンを増やすと、徐々にファミリー客が減って行きます。この店は、私たちが利用させていただく店ではないと思われてしまいます。

アルコールは出るようになるかもしれませんが、客層が変わってしまいます。

また、バル業態への変更も同じです。ファミリー客が来なくなり、苦戦必至です。

焼肉店の魅力は、ファミリーが来てくれることと、宴会があること。このメリットは、他の業態にはないです。

ホルモン業態に変えて失敗した店が多いです。バル業態も今後、撤退が多くなると思います。

飲食業は、宴会業という方もおられるくらいです。
宴会を増やした、売上を上げる、それが一番です。

今より客単価の低い業態に変えるのは、注意された方が良いです。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ラベル:焼肉店 ホルモン
posted by ノムリエ at 11:49| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする