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2018年07月15日

【飲食店の店舗展開について】高級店を作ってきた店が、庶民的な店を出しても難しい理由

例えば、高級焼肉店を数店舗経営されてきた方が、リーズナブルな焼肉店を出しても苦戦されます。

同一商圏内で、リーズナブルなマーケットはあるだろうと考えられて、出店されますがうまくいきません。

同じ焼肉店でも、提供するメニューや食材そのものが違うからです。リーズナブルな店を作るなら、一から作ること。接客サービスも業態に合わせて、行う必要があります。

では、高級店を経営されている方はどうすれば良いか?
今以上の高級店を出すこと。そうすれば、夢も広がります。

リーズナブルな店を出して、一番がっかりするのは、客単価が低いこと。そのため、どんなにお客様が入っても売上が伸びません。

客単価の高い店は、やはり有利です。

高いなら、高い店で極める。
おそらく、そういう業態づくりの方が楽しく、知恵が働きます。

高級店の次は、超高級店です。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
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HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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ラベル:高級店
posted by ノムリエ at 10:50| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする