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2018年04月29日

【とんかつ専門店の経営戦略】サラダを別につける

とんかつが載っている皿にキャベツやポテトサラダが載っているというのが普通です。

ところが最近、新しい提供方法が出て来ています。それは、とんかつが載っている皿とは、別にサラダが付きます。

みなさん、とんかつをどうやっておいしくするかを考えておられますが、健康志向もありサラダ大切です。

この別皿のサラダとんかつ定食の価格の中に入っている場合と、別料金の場合があります。

別料金でも売れるみたいです。とんかつは少しで、サラダは多く?そんな時代がやってきました。

ドン!と皿に載ったとんかつ、それをイメージしますが、サラダがいっぱいあり、めだっているとんかつ定食、それが今の時流です。

とんかつ定食の中身・構成、見直す必要があるかもしれません。

とうとう、とんかつ屋さんにもサラダの波がやってきたようです。



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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 05:13| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする