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2018年04月09日

【飲食店の経営課題】パワーサラダ?野菜いっぱいランチ?

東京では、パワーサラダが流行っているみたいです。

「パワーサラダ」とは、従来のサラダのように野菜を摂るためのものではなく、野菜・
たんぱく質・フルーツをバランスよく組み合わせた、食事になるサラダのことらしいです。

でも、インスタ映えするくらい綺麗でないと、売れないでしょう。さらに、このパワーサラダ、東京では1,000円を超えています。

また、お昼、サラダだけで夜までお腹が持つのでしょうか?お腹が空くくらいなので、ダイエットには良いのかもしれません。

では、地方都市では?
同じようなパワーサラダを1,000円以上で販売しても厳しいと思います。野菜は、自分で作ったり、いただいたりするもの。オシャレに盛り付ける料理ではないからです。

そうすると、野菜いっぱいランチのような感じで、いろんな野菜が食べるというくらいが妥当かも・・・

野菜の摂取は、ランチで行うという若者まで出て来ています。

何か、メニュー化する必要があります。

野菜のニーズ、高まっています。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
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posted by ノムリエ at 13:36| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする