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2017年10月31日

【おにぎり専門店・弁当専門店のお米選び】こしひかり神話と最適なお米選び

飲食店へ行くと、最近、「○○産こしひかり使用」というPOPをよく見るようになりました。

おにぎり専門店や弁当専門店でも同じように、「○○産こしひかり使用」とあります。

しかし、こしひかりで良いのでしょうか?
例えば、おにぎり専門店の場合、握りたて、作り立てを提供するのであれば、こしひかりでも良いですが、おにぎりを作り置きして販売するのであれば、他の品種の米の方が良いかもしれません。

時間をおいても米がつぶれず、引っ付かない米、さっぱりとしてやや硬めのお米を選ぶ方法もあります。

弁当専門店でも同じです。どういう提供方法をするかで、お米選びは変わってきます。

あまりにも、こしひかり神話が進行しているような気がします。

お客様に本当においしいと思っていただけるお米選びが大切なような気がします。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
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posted by ノムリエ at 08:34| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする