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2017年09月05日

【経営相談より】おにぎり屋さんをやりたいのですが・・・ Part2

おにぎり屋さんをやってみたいという相談、昔から多いです。特に、お米屋さんは興味を持たれています。

ただし、立地が良くてもおにぎりを単にテイクアウトで販売するだけで弱いです。もう一工夫も二工夫も必要です。

店内で食事ができるイートインスペースを設け、おにぎり以外のメニューも必要です。おにぎりカフェなどのように、ランチが強かったり、女性客がよく利用されるような店づくりが大事です。

そうすると、小スペースでおにぎりを販売するのではなく、もう飲食店です。それくらい、しっかりした店を作らないと厳しいです。

おにぎり以外にドリンクやパスタ・定食・丼ぶりなど、提供できますでしょうか?
また、おかずや惣菜は、充実させることは可能でしょうか?

こういうプランニングをまず作ることが大切です。おにぎりの販売を先にスタートさせ、後から改良するというのは難しいからです。

繁盛店は、おにぎり専門店から複合業態へ進化しています。
やはり、時流に合った店を作って行くことが重要です。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 08:48| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする