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2017年08月27日

【焼肉店にとって最高の経営理念】脂身が多過ぎる肉は使用していません。安心して下さい。

ちょっと希少部位が気になり注文。ところが出てきたのは、脂身が多い肉。脂の白色の部分がかなり多い。

ちょっとがっかり。実際、脂身の多い部分をどうするか、店側としても悩むところです。少しでも売上につなげたいという思いから提供されますが、それが評価を下げ、再来店がないということも起きます。

逆に、「当店では脂身が多過ぎる肉は使用していません。安心して下さい。」とグランドメニューに書くか、POPで告知する。

これが、焼肉店にとって最高の経営理念かもしれません。

和牛ブームが進み過ぎて、意外なところで弊害が起こっています。自店が提供する肉はどういう肉なのか考える時期に来ています。

もう、ブランドや部位名だけでは、お客様は納得しません。

良心的な肉を提供して行く店が、今後繁盛しそうな気がします。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 11:23| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする