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2017年08月23日

【個人の飲食店の経営課題】厨房のリニューアル

店のリニューアルは、時折されますが、厨房のリニューアルは店舗全体の大掛かりなリニューアルでない限り、ほとんどされません。

そのため、30年以上も経っているのに、壊れたままで使用されているところもあります。

店舗診断をさせていただく際には、当然厨房も見せていただきます。厨房に入った瞬間、清潔度はわかります。厨房は料理そのもの以上に大切です。

清潔感のある厨房で調理をしないと、危ないからです。もしも、何らかの問題が発生した場合、営業停止ではなく、営業禁止になる恐れがあるからです。

そうすると、厨房を直さない限り、許可が下りない可能性も出てきます。

つなぎつなぎでやってきているのはわかりますが、厨房のリニューアルも少し考えてみて下さい。

綺麗な厨房で最高の料理を提供する。あるいは、厨房の状況をSNSなどにアップし、安心感を強調して下さい。

仕出し料理店などの場合、特に要注意です。

厨房が綺麗な店にする。
これも大きな課題です。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 06:09| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする