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2017年08月13日

【飲食店の経営課題】匂いのしない綺麗なテイクアウト鶏店は繁盛するか?

最近、超繁盛食品スーパーの近くにテイクアウト専門の鶏店が開店されました。店構えも綺麗で、デパ地下にあるような店です。

メニューは、焼鳥と唐揚げがメインで、うなぎや刺身も置いています。
焼鳥と唐揚げは、最初からショーケースに入ったままの状態で、それを販売されます。

そのため、焼鳥のおいしそうな匂いはないです。焼鳥は、店頭で焼きながら人を呼ぶ商売です。果たして、このスタイルが繁盛するでしょうか?

焼き立てなら、子供たちも1本買って、その場で食べるかもしれませんが、完全に大人向け。1本90〜100円なので手ごろな価格ですが、どこか余所行きの店になっています。

綺麗なのも良いですが、焼鳥店は少々古くなっているくらいの方が、おいしく感じます。

シズル感のある店、強いです。
匂いが、販促効果を呼びます。

周りに迷惑をかけないのであれば、匂いはあった方が良いと思います。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 11:18| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする