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2017年08月13日

【個人の飲食店の経営課題】新メニューの研究

昔からメニューは変わっていない。そのため、営業が終わると仕事は終了。後は、ゆっくりと体を休めるだけ。

昔は繁盛されていたかもしれませんが、競合店が増え、売上は落ちています。このような生活スタイルになってしまうと、動けなくなります。

営業が終わった後は、新メニューの研究です。大手が凄いのは、1年先まで新メニューが決まっていることです。本部があり、新メニュー研究専門の部署があるという強みがありますが、個人店も新メニュー開発を行わないと売上は伸びません。

飲食店の商売をすると決めた時から、新メニューの開発は続けるべきです。

新メニューの開発が止まると、売上も止まります。それを大手は知っているため、継続して行っておられます。

新メニューが出ている状態を常に作る。
それが、個人店の大きな課題です。

他店の真似からでもやるべきです。
手を止めない。
新しいものを出して、お客様に喜んでいただく。
常に、それを考えていて下さい。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 07:02| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする