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2017年06月19日

【旅館ホテルの経営課題】社長が部屋出しから食堂形式に決断した時

幹部の方と一緒に食事調査。
料理そのものには問題なし。おいしくいただきました。
料理の提供方法もOKです。

ところが、仲居さんに、
・この刺身の魚は何ですか?
・おいしい地酒はありますか?
・この周辺で行った方が良い観光地はありますか?
等、いくつか質問しましたが、何も答えることができません。
接客していただいたのは、ベテランの仲居さんです。

社長や幹部の方はガックリ。ベテランの仲居さんでもこのレベルです。
だから、今から教育をしてもすぐには改善はできない。

それだったら、思い切って食堂形式に変えようと決断されました。
食堂形式の方が、人件費はかからず、それに熱々を提供できます。
片付けなども楽になります。

接客サービスの改善、レベルアップは、時間がかかります。
世の中では、「おもてなし」という言葉が流行っていますが、そう簡単なものではないです。

現実を見て、判断する。
それが経営では大事です。

是非、将来に向けて、良い決断をされて下さい。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 14:53| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする