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2017年06月19日

【飲食店におけるごはんのブランディング】オリジナル米の開発

例えば、ある焼肉店様が、自分で田畑を持っていて、そこで採れたお米を毎日、自店で精米して提供されていました。

また、一番簡単なのは、有名産地のブランド品種のお米を使うこと。新潟県産魚沼コシヒカリ100%使用というのがわかりやすいです。

弁当専門店などでは、お米の粒の大きさが異なるものを数種類ブレンドして、タレにからみやすいお米を自主開発されています。

ごはんが、おいしいと評判になると、お客様も増えます。

さて、どういう対策を打つのが良いか?
やはり、最近はオリジナルブレンドです。単品だとどうしてもブレが生じます。それに、季節によって変動するため、難しいです。

オリジナル米の開発。それが課題です。
しかし、小さな店では、なかなか研究・開発とまでは行きません。やはり、親身になって手伝ってくれるお米屋さんと開発されるのが良いでしょう。

どんなお米を使うか、時代とともに変化しています。
自分の考える理想の米を追いかける。
それが大切なような気がします。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 08:44| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする