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2017年04月21日

【焼肉食べ放題店の経営課題】接客すると利益率は変わる

大人気の食べ放題店ですが、悩みは利益率の低さ。何とか原価を下げて、利益を取りたいと各店考えておられます。

しかし、焼肉食べ放題店へ行くと、完全にお客様任せのオーダーシステムになっています。おすすめのメニューを提案されたことはないです。

このやり方だからこそ、効率化ができていると考えるかもしれませんが、どうでしょうか?

飲食店では、おすすめを売るというのが一つの手法です。おすすめが売れれば売れるほど利益率が高くなるようにされている店もあります。

もう少し、戦略的に接客しながら売って行くということを考えても良いような気がします。

焼肉食べ放題店の次の課題は、利益率アップです。
これを真剣に考えないと、売れる店だが利益は出ていないということになります。

商売は、利益です。
どういう対策を打つか、そこが大事です。
posted by ノムリエ at 05:34| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする