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2016年10月18日

【ビジネスホテルの今後】レストランで超繁盛店になる

老朽化し、耐震工事や補修工事など、まだまだ投資が必要なホテルが多いです。しかし、投資ができないまま営業を続けておられます。宿泊の稼働率も横ばい、何か活性化させないといけない状況になっています。

特に、レストランを持っているホテルが良くないです。ビジネスホテル内のレストラン、赤字のところが多いです。ここに早くメスを入れるべきです。

施設は古くなっても料理は新しいものを提供できます。本気でレストランを繁盛店にするくらいの発想が必要です。可能性はかなりあります。

町中の飲食店との競争になりますが、やり方次第で大きく変わってきます。

気になるのは、厨房施設の老朽化です。どのホテルも傷んでいるものを使っています。店内よりも厨房の方が痛みやすいため、苦労されています。

厨房の改装も含めて、レストランをリニューアルするという方法も考えてみて下さい。

レストランを再活性化する。大きな経営課題になっています。
ラベル:レストラン
posted by ノムリエ at 05:22| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする