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2016年08月14日

【焼肉店開業の注意点】希少部位が手に入るので高級店をやってみたい

希少部位を武器にして店を出すのは良い計画だと思います。

ただし、高級店をしようと思うといくつ条件があります。まず、サイドメニューを充実させないと繁盛店にはなりません。高級店ほど、このサイドメニューが大事です。

もう一つは、肉を切って出すだけでなく、肉料理が提供できること。
高級店になれば、焼肉だけでなく、肉料理が充実していないと繁盛しません。

さらにドリンクやスイーツ・デザートもレベルの高いものを提供できないといけません。

高級店になればなるほど難しいです。町中にある普通の焼肉店とは違い、お客様の求めるものが高いからです。

だから、○○○○円くらいの客単価で、1日の売上は△△△万円というような安易な売上目標は危険です。

同じ焼肉店でも客単価によって店づくりやメニューは変わってきます。
注意して下さい。
posted by ノムリエ at 06:50| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする