最近気になることがあります。
キッチンの中にゴミ箱が多い職場。
またはそのゴミ箱が大きいところ。。。
う～ん。。。
大丈夫かなぁ？
家庭でもごみ箱が大きいと何でも捨てる癖が付いてしまいます。
調理台の横に大きなゴミ箱を置いて、調理されている職場を見ると、
冷汗が・・・
どうしても捨てる癖が付いてしまいます。
そうすると、ロスが多くなり、必然的に原価が上がるのです。
だから、便利だからと言ってごみ箱をあらゆるところに設置したり、大きなものにすると、ゴミの量が多くなってくる可能性があります。
今一番大事なのは、このロス率をどう下げるかです。
全くの０というのはあり得ないでしょう。でもロスを少なくする努力は必要です。
職場の中で、誰かが音頭を取らないとダメです。
売上を上げるよりも原価率を下げること、維持することの方が大切です。
ゴミにしない調理方法？
ロスの原因の一つに廃棄ロスがあります。
そう、失敗した！
といって、ゴミ箱へポイ！
これを100回に1回でもやっていたら原価率は、1％上がります。
だからキッチンでは真剣勝負、調理ミス・失敗はしないでください。
ゴミを極力出さない癖付け、大切かもしれません。
これができていないので年に数回大掃除が必要なんです。
年末の大掃除も大切ですが、ゴミを出さない工夫が必要な気がします。
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タグ：ごみ箱
