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2008年08月09日

【現場最新報告】棚卸ができない理由は?

棚卸ができる状況でない!

大掃除から始めませんか?

棚卸の前にキッチンを片づけない限り、
棚卸ができる状況ではないです。

よくスペースがないという話も聞きます。
本当にスペースがないのでしょうか?
整理整頓をやっていないのでスペースがなくなっていたのではないでしょうか?

できていないところはどこもこの調子です。

棚卸を毎月やっていないお店ほど、整理整頓ができていません。
はっきり言わせていただきますと汚いのです。
物があふれています。
食材以前に器や器具を整理しない限りなんともできません。

だから、1ヶ月に1回使用しないものは店外に出すことです。

食材の置場所を決めてください。

できているお店、綺麗なキッチンのお店に聞きました。
どうなさっているのですか?と・・・

月に1回、大掃除の日を決めて整理しているそうです。

ということは、棚卸をしっかりとできるようになるためには、
大掃除の日を決めて、綺麗にすることです。

またパートさんやアルバイトさんを雇用、面接する際に、
手の空いた時は掃除をして下さい。
と日頃から掃除をする癖を店に付けることです。

棚卸は、掃除癖から・・・

今一番気になっていることです。



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ラベル:棚卸 大掃除
posted by ノムリエ at 14:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 【最新】 現場報告 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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