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2020年10月28日

【飲食店の立て直しについて】どこかで修業しないと売上は上がらない?そんなことはないです。無理せずに売上を上げることが大切です

よく、飲食店の立て直し風景をテレビでやっています。繁盛している店で修業をして、店をリニューアルされます。

まず、このリニューアルですが、お金がかかります。立て直しは、お金をかけてやるものではないです。リニューアルするのは、成功してからです。それまでは、一切お金をかけることを考えないで下さい。

それと、いくら繁盛店で修業したからと言って、それがそのまま店に活かせるわけではないです。

自分でできる範囲のことを考え、やるのが良いです。また、自分を追い詰めるやり方は、どこかで破綻します。

今できること。今よりも楽になって売れるようにする方法。これを考えましょう。

店を立て直す場合、料理も変えます。そうすると、仕込み時間が長くなり、仕事をしている時間が長くなります。それなのに、売上はそれほど上がらないという現象が起きます。

料理を変える場合、仕込みが楽なものにして下さい。

でも、そんなのあるのぉ?という声が聞こえてきそうですが、あります。

シンプルに立て直すことが大事です。

一つの料理を磨き込むことができれば、売上は上がります。

だから、無理はしないで下さい。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 05:16| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【売れる商品戦略について】弁当に激辛はないのか?

激辛ブームは、今でも続いています。そのため、各社激辛商品を出しています。

飲食店でも激辛メニューを出している店が増えています。激辛メニューを作ると話題性があり、取材も入ります。

さて、この激辛、一つだけないものがあります。それは、弁当です。弁当だけは、どこも激辛弁当を作っていません。

弁当は、激辛に向いていない?

激辛にするのであれば、普通の弁当に何か調味料などを好きなだけ、かけた方が良いのかもしれません。

でも、今なら激辛弁当、話題になるかも・・・・

チャレンジする店は出てくるでしょうか?


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ラベル:激辛弁当
posted by ノムリエ at 04:59| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【個人の飲食店の経営戦略について】弁当で逆転する

店内営業では、なかなか大手には勝てません。小さな店ほど苦戦しています。

ところが、弁当なら勝つ可能性があります。完全手作りで丁寧に販売して行けば、売上が上がって行きます。

この勝てるものを探すことが大事です。コロナの影響で、店で食事をするのを控える人が増えています。

そのため、職場や家で弁当を食べるのが当たり前になっています。また、各種会合などで弁当はよく利用します。

だから、これからいろんな攻め方ができます。もう、弁当屋になった方が良いかもしれません。

弁当は、個人店だからこそ売れます。このチャンス、活かして下さい。

大手チェーン店に勝つには、弁当販売です。


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posted by ノムリエ at 04:46| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【最近のネットの傾向について】グーグルマイビジネスからよく閲覧回数のメールが来る

最近よく、グーグルマイビジネスから閲覧回数のメールがきます。それだけ、利用している人が増えているのだと思います。

私自身の投稿だけでなく、クライン後先の口コミ投稿の閲覧回数までメールで来ます。

だから、自店の情報をグーグルマイビジネスに投稿した方が良いです。

ネット上で見られるというのが、一番大事です。

みなさん、ネットで何をすれば良いか悩まれますが、今はグーグルマイビジネスがおすすめです。


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posted by ノムリエ at 04:35| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月27日

2020年10月26日のつぶやき




























posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の立て直しと売上アップについて】この年になって、これ以上頑張らないと売上は上がらないのか?

みなさん、自分の頑張りが足らないために売上が上がっていないと思っておられます。

しかし、おいしい料理を提供されています。だから、頑張り不足ではないです。

ちょっとしたやり方が違っているだけです。それを上手に修正すれば、売上が上がる可能性があります。

そのヒントやアドバイスを行うのがコンサルタントの役割です。

50歳過ぎたら、無理をしない。楽に売上を上げる方法を考えましょう。

弊社では、特にこのような方へのコンサルティングを行っています。

一度話を聞いてみたいなぁという方は、お気軽に問い合わせ下さい。


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posted by ノムリエ at 12:54| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の売上アップの錯覚について】体を壊すくらい無理をする。そこまで自分を追い込まないと成功しない?そんなことはないです。今よりも楽に売上を上げることを考えましょう。

飲食業界では、昔から、修業をしないと上手くいかない。体を壊すくらい無理をする。そこまで自分を追い込まないと成功しないという風潮があります。

しかし、そんなことをすると、本当に体を壊してしまい、上手く行きません。

今の状態よりも楽な方法で売上を上げることが大事です。今以上に仕込み時間や作業時間が長くなるのはおすすめではないです。

常に、楽になることを考えて下さい。

そのためには、ピンポイントで売れる商品を作ること。さらに、その商品をSNSを使って宣伝すると売上は上がってきます。

あれこれといろんなことをしないと売上が上がらないという思い込みを捨てて下さい。

もうそんな時代ではないです。

自慢の一品さえ作っていただけましたら、私がSNSを使って代行宣伝も可能です。

楽して売上を上げましょう。それが、一番大切なことです。


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posted by ノムリエ at 12:34| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の立て直しの1万円コンサルティングについて】一度、プロのコンサルタントの話を聞いてみませんか?

立て直しというと、何か物凄く努力しないといけない。自分をどこまで追い込めるか、それぐらいやらないと売上は上がらないというふうに思っておられる方がいますが、それでは体を壊すだけです。

また、コンサルタントはやった方が良いことをアドバイスするが、すべてやり切ることはできない。それで、最初から頼まないという方もおられます。

現実的には、今よりも忙しくならないこと。大きな負荷をかけずに売上を上げるのが良いです。

でも、そんな方法があるのですかという声が聞こえてきそうですが、あります。

例えば、売れる商品を作って、SNSで宣伝すれば反響が上がります。

その売れる商品も業態ごとにわかってきています。

また、今はコロナの影響で弁当が爆発的に売れています。これも売り方がわかってきています。

お困りの方は、是非一度、プロのコンサルタントの話を聞いて参考にしてみて下さい。

きっと、気づかなかったやり方があるはずです。それをお伝えさせていただきます。


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posted by ノムリエ at 12:24| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の立て直しについて】今よりも楽して売上が上がる方法をご提案します

店を立て直すには、どこかで修業しないといけない?自分追い込んで今以上に頑張らないといけない?店を大きくガラッと変えないといけない?

そういうイメージがあるようですが、本物のコンサルタントはそのようなアドバイスはしません。

特に、今以上に仕込み時間がかかるものは良くないです。厳しい修行を経て、やっとたどり着いた料理。しかし、売れるかどうかはわかりません。それに、そんなことを続けていると体を壊します。

だから、今よりも楽をして売上を上げる方法をご提案します。

世の中には、売れる料理や商品があります。弁当も同じです。売れる弁当があります。

それをピンポイントで行うのが良いです。

ちょっと話だけでも聞いてみたいという方は、弊社までお気軽に問い合わせください。


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posted by ノムリエ at 07:32| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の立て直しについて】今以上に追い込まないといけない?今以上に難しい業態にしないといけない?そんなことはないです。今よりも楽になって売上が上がるようにします。

テレビを見ていると、売上が苦戦している店の立て直しをやっていました。立て直しのための修業をしていただき、店も大きく変えられました。当然、自分を追い込んで、難しい料理にチャレンジです。

しかし、高齢の方が、このやり方で続くでしょうか?おそらく、体を壊す可能性が高いです。

一般的に飲食店の立て直しというと、何か自分を今以上に追い込んで、難しい料理にチャレンジしないと売上が上がらないように思われていますが、そうではないです。

例えば、今よりも仕込みが楽で、売れる商品を作ること。今よりも作業時間や労働時間が長くなると意味がないです。

世の中には、これなら売れるという料理や商品があります。

例えば、今なら焼肉弁当です。焼肉弁当に付け合わせはいりません。肉をタレに少し漬け込んで焼くだけです。あとは、肉の仕入れと焼き方だけです。

特に、仕込みが複雑で、時間がかかるものには手を付けないこと。

さらに、チラシやポスティングだけでなく、ネットやSNSで宣伝することが大事です。しかし、テレビではこのことは抜けています。あくまでも店づくりが優先です。

だから、本物のコンサルタントとやり方が大きく異なります。

楽して売る。これが、理想の立て直しのあり方です。

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自分を追い込まないでください。そんなことをしても売上は上がりません。

もっと気持ちを楽にして、楽に売上が上がる方法を行いましょう。
posted by ノムリエ at 07:16| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【正しい節税対策について、】福利厚生費として、マッサージ代や整体代が経費になるか?

最近、良い方向での節税対策の相談があります。従業員の体調維持管理のために会社がそのお金を負担してあげたいとおっしゃいます。

マッサージ代や整体代が経費にならないか?

基本的に福利厚生費として計上するためには、従業員全員に支給できる機会があること。
妥当な金額であることが経費算入の条件です。

また、就業規則の福利厚生の中にこのことをしっかりと明記しておけば問題ないです。

あるいは、整体院に通う費用でなく事務所にマッサージチェアを置く場合であっても、社員のやる気向上のために誰でも利用できるようにしている場合、経費にすることができます。

ただし、個人事業主や一人社長は福利厚生で経費にできません。広く、従業員全般の方が対象で、皆が利用できるものでないと経費にはなりません。

あとは、税理士事務所の見解です。就業規則に明記されていないものは、経費として認められないという方がいるかもしれません。

もし、拒否されたら、弊社に相談して下さい。経費算入できる根拠を考え、アドバイスさせていただきます。

従業員のための節税対策、いろいろありますので是非活用されて下さい。


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posted by ノムリエ at 05:33| 正しい節税対策 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【コンサルタント会社への電話相談について】ちょっとプロのコンサルタントに聞いてみたいことがある。しかし、なかなか直接電話を入れづらい。

本当に敷居が高くて、簡単に電話しづらいそうです。でも、聞いてみたいことはたくさんあると思います。辞書代わりに気楽に聞けるコンサルタントが身近にいれば、もっと上手く行くかもしれません。

あとは、料金のことが気になるところです。契約すると、毎月コンサルタント料が発生します。できるだけ、料金は安くして欲しいという方がおられます。

コロナの影響もあり、電話コンサルティングだけのところも多くなっています。

さて、弊社では、電話相談は完全無料です。いつでも何回でも電話してきて下さい。

こういう時こそ、コンサルタントにヒントをいただくのが良いです。

また、なんでも相談できるコンサルタントを見つけて下さい。それが、経営を伸ばすための一つの方法です。


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posted by ノムリエ at 05:25| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当の売上アップの相談より】ネーミングで売りたいのでアドバイスが欲しい!

弁当をネーミングで売る?
確かにネーミング大事です。どんなに素晴らしい内容の弁当を作っても、ネーミングが輝いていて、お客様の心に響かないと、手に取ってくれません。

また、ネット上に掲載している弁当も写真だけでなく、ネーミングで想像して判断します。

普通の〇〇弁当では弱いです。弁当の中身の特徴をよく表している言葉を考えましょう。

ちょっとヒントが欲しいという方は、弊社までお気軽に問い合わせください。


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posted by ノムリエ at 05:10| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ドラフト会議を見ていて思うこと】育成契約で一軍で活躍する選手がたくさんいるチームを作ることが本当の強さかも・・・

ドラフト会議を見ていると、華やかな場面が多いです。誰が一位で指名されるか?

ところが、最近のプロ野球では、育成契約の選手が一軍で活躍されています。そういう線湯がたくさんいるチームが、本当の強さのような気がします。

育成に定評があるということになれば、選手からも人気が出て、夢を見ることができます。

経営も同じで、育成に強いこと。人を育てることが経営の目的です。人が育つ環境づくりや人を育てることが上手な管理職がいる会社にすることが大切です。

また、育成選手を取り上げた番組をやって欲しいです。なぜ、育成契約で一軍で活躍できるようになったのか。そこが一番大事です。

華やかさよりも育成の秘密が聞きたいです。


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ラベル:ドラフト会議
posted by ノムリエ at 05:05| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【経営相談電話より】経営コンサルタント会社の社員にコンサルティングを受けたくない

急に電話がかかってきて、なぜうちに電話されたのですかとお聞きすると。経営コンサルタント会社の社員にコンサルティングを受けたくないからだとおっしゃいます。

コンサルティングやアドバイスは、経営者や社長でないと嫌だそうです。経営者としての考えをしっかりと持ち、立場的にも重い人でないと納得できないのでしょう。

経営コンサルタント会社にも優秀な方はたくさんいます。しかし、経営者ではないです。大きな視野から経営を見れるかどうかです。もし、その力があるなら、独立・開業されていると思います。

経営コンサルタント会社を開業している社長。それも30年以上経験がある人。そういう条件で調べて探されている方が多いようです。

弊社への相談は気楽にいつでも電話してきてください。何か少しでもお役に立てれば幸いです。


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ラベル:経営相談電話
posted by ノムリエ at 04:56| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月26日

2020年10月25日のつぶやき






















posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【コロナ禍で起きている飲食店経営について】今よりも家賃が安くて、売れる物件を探している

家賃負担が、やはり経営的には厳しいです。どんなに良い商品を提供しても、固定費がかかると利益が出ません。

そのため、コロナ禍で繁華街などの一等地の店が大苦戦されています。

今よりも家賃が安くて、売れる物件を探しているのが現状です。

繁華街や一等地に店を出したいという夢から、逆のことが起こっています。

外国人観光客に期待できないため、早くて撤退・移転された方が良いかもしれません。

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posted by ノムリエ at 13:44| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【商店街のラーメン店の移転について】味は良くて評価が高いが、家賃が高い

そこそこ繁盛されていたラーメン店が移転されるみたいです。店頭に小さな看板で案内されていました。

道路を挟んでパチンコ店の前の立地のため、最高の場所です。ところが、商店街の中なので、家賃負担が高かったのだと思います。

新しい店は、駅に近いですが、ちょっと入った場所でわかりづらいです。それに、ラーメン店は周りにたくさんあり、競合が激しいです。

でも、味が確かなら、また繁盛されるでしょう。

これから、家賃の高い商店街立地は敬遠され、空き物件が増えるような気がします。


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posted by ノムリエ at 13:38| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼肉弁当のネーミングについて】「俺の焼肉弁当」でどうですか?

よく、「焼肉弁当」だけでは、面白くないので、何かネーミングを考えて欲しいという相談があります。

「俺の〇〇」というのが、流行りです。焼肉弁当も俺の焼肉弁当と言うネーミングはどうでしょうか?

自信を持って、これが本物の焼肉弁当だというものを作って下さい。

あるいは、焼肉専門店が作る本格派焼肉弁当、焼肉屋が作る焼肉弁当が一番おいしく感じるからです。

商品はネーミングも大事です。響くものを使って下さい。


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posted by ノムリエ at 13:32| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【株式会社武内コンサルティングの利用について】利用したい時に使いたいだけ使うことがでます。

当然と言えば、当然なのですが、利用したい時に使いたいだけ使うことがでます。

会員にならないといけないとか、1回だけのスポットコンサルはダメとかいうことはないです。

何の縛りもないです。また、後日、しつこい営業電話をかけたり、ダイレクトメールを大量に送り付けるということもないので、安心してご利用ください。

また、電話相談は無料なので、ちょっと聞いてみたいという方は、お気軽に電話してきてください。

こんな不安定な時こそ、コンサルタントを上手に活用されて下さい。


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