経営相談・現場実行支援・各種研修など
株式会社武内コンサルティングの
「コンサルティングメニュー」一覧

【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2020年07月25日

【新型コロナウイルス対策について】マスクを外して食事をすると、感染リスクが高まる

店側が、対策を打っていても、お客様の利用の仕方で感染は起きるようです。

最初は、仕切り板があり、マスクをして食事をしていても、時間が経つと仕切り板を外し、マスクも外して食事をするようになります。

そうすると、だんだん声が大きくなり、感染リスクは高まります。

この店内ルールをどこまで守れるかです。

そのため、店内の利用時間を設けた方が良いかもしれません。例えば、声が大きくなる前の1時間30分で会計するとかの対策が必要です。

利用時間が長くなると、どうしても盛り上がるからです。

静かに食事をしないといけない。これが、アフターコロナの新ルールです。

これを守らない限り、常に感染が起きる可能性が高まります。

それを防ぐには、厳しいルールしかないかもしれません。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ラベル:感染リスク
posted by ノムリエ at 05:26| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のアフターコロナについて】唐揚げのテイクアウト店を狙っている

大手居酒屋チェーン店までもが、唐揚げのテイクアウト店を狙っています。唐揚げの需要は高く、家庭ではなかなかあの味は出せません。だから、余計に人気です。

ただし、揚げたてを販売したり、注文が入ってから揚げていると、1日当たりの販売数が限られてきます。

ランチタイムなどは、作り置きの唐揚げ弁当などを上手に販売することが大事です。そうしないと、売上が上がらないからです。

しかし、この傾向が続くと、町中に唐揚げのテイクアウト店が増えて行きます。

何か特徴のあるものを出して行かないと、競争に勝てません。

何で勝つか?

最初から、その戦略プランを持っておくこと。

唐揚げは、簡単にできそうで奥が深いです。

それでも、唐揚げ専門店、かなり増えそうです。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 05:16| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当の販売競争について】500円弁当・ワンコイン弁当が一番競争が激しい

どの店の前を通っても、500円弁当が店頭に並んでいます。弁当は、ワンコインというのが定着しています。

そのため、おいしい300円弁当を出せば、当たります。ただし、利益は少ないので、1日最低100個売る必要があります。それでも、300円になると、一人で仲間の分も含めて10個近く買って帰られる方がおられます。昔の300円弁当とは違い、中身は良くなっていて、手作りのところもあります。

一方、中身重視で800円の弁当が売れている店もあります。こちらは、近隣に営業をかけ、大量注文をもらっています。

500円弁当で勝負するのか?違う価格で勝負するのか?

ここを見極める必要があります。

弁当の販売競争、始まったばかりです。これからは、戦略を持って、販売することが大事です。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 05:02| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ラーメン店のオープンの仕方について】最初から、テイクアウト商品を用意する

焼き鳥居酒屋がラーメン店をオープン。居酒屋では厳しいと判断されたのでしょう。でも、よく短期間でラーメン店を開業されたと思います。

ただし、オープンの仕方、以前とは異なっています。最初から、テイクアウト商品を作っておくこと。

ラーメン店は、店内飲食をするもので、テイクアウトには向かないと思われていましたが、新型コロナウイルスの影響で店内飲食は控えるようになり、テイクアウトが普通になりました。

近くの方が、鍋を持って買いに来る人まで出てきています。

ラーメンをテイクアウトで数多く売る。これも一つの戦略です。

だから、ラーメン店の売上アップ、可能性があります。

飲食店もテイクアウトで伸ばす時代です。是非、売れるテイクアウト商品を作って下さい。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 04:50| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月24日

2020年07月23日のつぶやき






































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【食品スーパーの売上予測について】米の売れ方で店全体の売上がわかる

新型コロナウイル感染拡大後、米の売上が伸び続けています。売場を広げたり、扱い商品を増やしたり、陳列量を増やしたりとあれこれと売上アップ対策を各社打っておられます。

ところが、米の売上は、以前のままで変化なし。こういう店は、店全体の売上も良くないです。

比較的商品管理がしやすいお米をもっと売るべきです。1日に1回転以上する店も出てきています。そうすると、配送・入荷は1日2回以上あるということです。

今売るならお米!客単価も高く、店側としては、うれしい商品です。

米を見れば、世の中が見えてきます。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 13:34| 米専門店向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【たまごの買い方・選び方について】1個ずつ賞味期限のシールが貼ってある玉子

パックの中に入っているたまごに、1個ずつ賞味期限のシールが貼ってあるかどうか?

なぜ、これが大事かと言いますと、冷蔵庫の中のたまごケースにいれてしまうと、賞味期限がわからなくなるからです。

そのため、こういうことを防ぐために、たまごメーカーも1個ずつシールを貼るようにされています。

だから、女性の方は、シールの貼ってあるたまごしか買われません。

価格以上に重要な要素になっています。

たまご選び、意外なところで判断されています。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ラベル:たまご
posted by ノムリエ at 13:24| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ホテル・旅館のメルマガより】宿泊の案内ではなく、商品や宅配料理の案内

このやり方が賢明かもしれません。

いまだに、安くなったプランのメルマガがよく来ますが、こんな時に旅行や出張は行かないです。

それよりも、気になるのは、宅配料理です。例えば、高知県のホテル・旅館からは、皿鉢料理の案内のメルマガ来ます。

家庭や親族が集まって、皿鉢料理を楽しむ。今の時期にはぴったりの企画です。

宿泊客は、すぐには戻ってきません。それよりも、少しでも可能性があることをやって、売上を上げる。

また、これからは、こういう商品を持っておくことが大事です。

アフターコロナで各社動いています。

遅れを取らないで下さい。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 13:15| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のアフターコロナについて】夜はテイクアウトのみ

新規感染者数が増え続けています。お客様だけでなく、営業しておられるお店の方も危険を感じておられます。

そのため、夜は営業しないという店が増えてきました。夜は、テイクアウトだけらしいです。

この方が、安全です。無理して、店内営業を行うと、何が起きるかわかりません。

従業員やスタッフの健康のことも考えると、今は控えておいた方が良いかもしれません。

少しでも危ないと感じたら、やらないこと。

逆に、テイクアウトでどうやって売上を伸ばすか、それを考えましょう。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 10:40| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【居酒屋の今後と経営戦略について】元には戻らない。大きく変わる必要がある。

みんな、肌では感じているはずです。もう、元の売上には戻りません。

仕事帰りに、気楽に立ち寄るという風習がなくなっています。仕事が終われば、すぐに家に帰る。だから、居酒屋を利用する機会が激減しています。

それに、今までちょっと無駄遣いしていたなぁということにも気づきました。

また、宴会も中止。三密が発生し、声を荒げて酒を飲むというのは、一番危険な行為です。

そこで、何とか今の営業を続けて行こうとされますが、利益は出ません。

はっきり言うと、飲食業以外のビジネスを始めた方が良いかもしれません。

例えば、お昼の弁当。ランチは利用せず、弁当の需要が高まっています。

さらに、夜はテイクアウトです。帰宅途中におつまみになるものを買って帰ります。

今後、こういうビジネスが伸びると思われます。

いち早く、店内飲食は止めて、弁当屋になり、大成功されている方もおられます。

居酒屋をいつ止めて、新しいビジネスをいつから始めるか?そこにかかっています。

下がって行くものを追いかけても何も見えてはきません。

最後は、決断です。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 09:02| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【アフターコロナについて】観光客が多かったところは、店が再開していない

かなり温度差があります。観光客が多かったところと全くいなかったところの差です。

観光客が多かったところでは、いまだに店が再開されていません。あるいは、閉店・撤退されています。

大阪も心斎橋や黒門市場など、観光客が多かったところは、元に戻っていません。商売をする場合、一番不利な場所になっています。

だから、景気の回復は繁華街ではなく、普通の町中からです。

私の住んでいる東大阪市は、観光がほとんど0で、町工場が多いところです。新型コロナウイルスが感染拡大しても町の風景は変わっていません。

観光で恩恵を受けていなかった分、助かっているといった感じです。

正直、インバウンドの観光はここ数年間は戻らないでしょう。それを理解した上で、経営判断が必要です。

理想は、観光に頼らないことです。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ラベル:観光客
posted by ノムリエ at 05:54| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【アフターコロナについて】新規感染者数が増えると米が売れる

四連休、何が売れているか、食品スーパーへ定点観測に行くと、やっぱり米が売れています。

これだけ新規感染者数が増えると、飲食店で食事をするのを控える方が多くなります。

だから、米は売れ続けています。それも10sが売れています。

通常は、5sが売れ筋です。東京では、2s・3sなのですが、間に合わなくなり徐々に容量が増えて行っています。

10sの米が売れるというのは、何十年も前の世界なのですが、堅実な主婦は米だけは買っておこうと思っておられます。

食品スーパーの売上、まだまだ上がりそうです。

それに、米が売れるのが一番うれしいです。1個数千円の商品が売れると売上に大きく寄与するからです。

新規感染者数と米の売上は比例しているような気がします。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 05:40| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【無料電話相談と1万円コンサルティングについて】誰でも相談できるのですか?

はい、誰でも相談できます。会員制など取っていませんので安心して下さい。

まず、電話相談でお聞きになりたいことを聞いて、解決して下さい。

また、この電話相談は1回だけでなく、何度利用されても良いです。

新型コロナウイルスの影響で、電話相談が多くなっています。是非、無料のものを活用されて役立てて下さい。

電話ではまだ満足行かない場合は、次のステップをご検討下さい。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 05:29| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【繁盛食品スーパーの秘密について】なぜ、あの食品スーパーは繁盛しているのか?

例えば、冷凍ブラックタイガー10尾入りと書いてある商品を買って帰ると、なんと12尾入っています。

表示されている数よりも多く入っています。いろんな商品がこのように売られています。

買って帰った方は、いつもラッキー!と喜んでおられます。

ちょっとしたことなのですが、お客様に喜んでいただく。

これを続けると、いつしか繁盛店になります。

おそらく、このことを知った人は、ブラックタイガーはこの店でしか買わないでしょう。

繁盛されている店には、何か秘密があります。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 05:18| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のアフターコロナについて】数十店舗展開している飲食店ほど、現状のままで立て直そうとしている

新しい生活様式に合わせた営業スタイルにして、売上は戻るでしょうか?

本音で言いますと、かなり厳しいと思います。経営的に見ると、大きな判断が必要です。

小手先の改善では通用しないくらい大きな変革の時です。

今の形ではないものに変えて行く。

その決断ができるかどうかのように思います。

少しだけ店を直して何とか・・・その気持ちもわかりますが、それでは立て直しになっていません。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 05:08| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月23日

2020年07月22日のつぶやき


































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のアフターコロナについて】四連休を見て、これからのことを判断する

緊急事態宣言後も思ったほど、売上が戻っていない。今回の四連休に少し期待しているが、どうなるかわからない。

しかし、この四連休の数字を見て、判断しようと考えている方がおられます。

ダラダラと悪い。回復していない。そうすると、大きな決断が必要になってきます。

もう待っていても、何も変わりません。

そんな時が来ているような気がします。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 14:49| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のアフターコロナについて】弁当は、平日限定?

意外と、土日に弁当を販売している店が少ないです。店側は、土日は、店内飲食して欲しいという気持ちがあるのでしょう。

でも、逆も考えてみて下さい。どの店も土日、弁当を販売していないのなら、無競合状態です。

ランチ営業を止めて、弁当を売るという方法もあります。

まだまだ、店内飲食を避けられる方が多いです。わざわざ、飲食店で食事をしなくても、おいしい弁当があればOK!

回りの状況を見て、判断されて下さい。

ひょっとすると、土日に弁当が売れるかもしれません。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ラベル:弁当
posted by ノムリエ at 12:34| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【Go To キャンペーンの開始状況について】町に人が歩いていない。車の量がかなり少ない。緊急事態宣言の時と似ている?

自粛している感じがします。
旅行や里帰りしているわけではないと思います。

本当に町が静か。
Go To キャンペーンが始まっても、みんなしっかり守っておられます。

安心して行ける時までは、少し待つ。
これが、日本人の本音のような気がします。

四連休の動き、鈍いままで終わるような気がします。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 12:27| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【土用の丑の日の新たな現象について】鰻を買うついでに米を買う

土用の丑の日は、鰻を買って帰る。ところが、鰻弁当ならごはんはいりませんが、鰻だけを買って帰った場合、ごはんが必要です。

そこで、今年は、鰻を買われたお客様が米を買われました。そのため、翌日、米売場の米が少なくなっています。

巣籠で、家にいることが多くなったため、鰻は一番の贅沢。しかし、ごはんは炊かないといけません。

鰻と米が抱き合わせのように売れていました。

同様に、29の日(ニクのひ)も米が売れるかもしれません。

ハレの日には、米を買う。新たな現象が生まれています。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ラベル:土用の丑の日
posted by ノムリエ at 09:59| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする