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【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2020年03月30日

【新型コロナウイルスの感染拡大の飲食店の影響について】ランチデフレが進む

ランチ、1,000円くらいなら良いかと思っていましたが、今は新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、消費者心理が変わってきています。だから、1,000円も出しません。

極力安い店を探して節約ムードです。安い店ほど、忙しくなっています。

どうやって安いメニューを提供するか、それが一番の課題です。

消費者心理が変わっています。それに対応できないと、売上は伸びません。

もう、非常時だと認識された方が良いです。

ランチデフレ、まだまだ続きそうな気がします。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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posted by ノムリエ at 05:32| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店を利用する消費者心理の変化について】一杯行こうから、お腹いっぱい食べようへ

仕事が終わると、一杯行こうというのが、今までの風潮でした。だから、楽しくお酒を飲むのが目的。

ところが、今はお酒を飲む方が減り、「いっぱい行こう」というのは、お腹いっぱいおいしいものを食べて帰ろうというふうになっています。

安くておいしいものがお腹いっぱい食べれないと、お客様は来店されません。

だから、フードメニューの強化が大事です。

常に、頭の中にイメージしていただける店にすることが課題です。


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posted by ノムリエ at 05:24| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の新業態について】たこ焼居酒屋

良いアイデアです。たこ焼きは、テイクアウトも出ますので、通常の店舗より売上が高いかもしれません。

ところが、いくつか注意点があります。満席になった時、たこ焼きが間に合いません。焼台の数を増やしたとしても、1回あたりの調理個数は限られてきます。

また、店内飲食の方とテイクアウトの注文の方が重なると、対応は難しくなります。

それと、たこ焼きの調理時間です。他の居酒屋メニューに比べて調理時間がかかるため、これも大きな課題です。

さらに、たこ焼きは、調理技術がいるため、常にオーナーが焼かないといけません。スタッフを教育するまでには、時間がかかるでしょう。

そのため、ちょっと店内飲食ができる小型店なら回すことができますが、客精機が多い居酒屋業態になると課題が山積みです。

でも、たこ焼き居酒屋、面白い発想です。

まだまだ可能性がありそうです。


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posted by ノムリエ at 05:14| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【新型コロナウイルスの感染拡大の影響について】地域雑誌のクーポン広告

いつも取っている新聞代金を払うといただける地域の小雑誌。かなり人気なようで、そこに掲載されているクーポン広告がよく使われています。

やはり、広告で多いのがグルメと旅行です。しかし、今回の新型コロナウイルスの感染拡大の影響で利用する人はほとんどいないと思います。

1か月前からの広告依頼のため、急にキャンセルはできなかったのだと思います。

では、来月は?
広告掲載希望者が出て来ないかもしれません。

意外なところで影響が出てきそうです。

全般的に、広告は中止・キャンセルです。

そうしないと、経費だけが出て行ってしまいます。


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posted by ノムリエ at 04:57| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月29日

2020年03月28日のつぶやき








































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【新入社員の育成が心配】入社式はなく、入社してすぐに在宅でネットトレーニング?

新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、入社式を中止される会社が増えています。

それはまだ仕方ないことかもしれませんが、入社後、しばらく在宅を指示されています。新入社員研修を画面を見ながら行うようです。

これで、人は育つでしょうか?
人間関係の構築やコミュニケーション向上はどうなるのでしょうか?

通信教育のような形で人材育成は難しいです。

全員は無理でも、個別に本社や本部に来ていただき、数時間でも教育してあげた方が良いです。

そうしないと、1年間成長しなかった社員が出てきてしまいます。

こういう時だからこそ、会社は何か考えないといけません。

非常事態の時の教育プログラムが必要な気がします。


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posted by ノムリエ at 13:07| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【株式会社武内コンサルティングからお米屋さんへのご提案】企画を組んで、ネット上に情報を流す

例えば、2件のお米屋さんの自慢の米を私が食べ比べて、それを取材記事のような形でブログに投稿します。あるいは、1件のお米屋さんの自慢の米2種類でもOKです。

自慢でこだわりのお米を3合送っていただくだけで良いです。PRしたい言葉などあれば、それを添えて送って下さい。

後は、こちらで言葉や文章を創作します。

こういう少しでもネットで盛り上がる企画が大事です。誰かひとりにでもヒットすれば、そこからお米が売れて行きます。

また、ネットで企画を行いますので、お米屋さんは全く動く必要がありません。

これからは、どうやってネット企画を打つかです。

是非、みなさん、ご検討ください。


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posted by ノムリエ at 10:22| 米専門店向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【新型コロナウイルスと食品スーパーの定点観測より】魚の入荷が少ない

鮮魚売場へ行くと、空きスペースがいくつもあります。新型コロナウイルスの影響で、お客様がたくさん買われたわけではないと思います。おそらく、入荷が少ないのだと思います。

肉は買い溜めしても、魚は買い溜めしないでしょう。

今回の件で、売れるもの・売れないものがはっきりと分かれています。

店側もそれを見極めて仕入れて陳列する必要があります。

鮮度の良い魚、しばらくは食べれないのでしょうか?


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posted by ノムリエ at 06:57| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【お米屋さんの経営課題について】ライバル店がテレビに出ると焦る?

ライバル店がテレビに出ている!
あの店、明日から忙しいやろうなぁ・・・

でも売れるかどうかは、取材の受け方です。地元の方に愛されているだけでは、米は売れません。日本全国の方がテレビを見て、あの米欲しいなぁというふうにならないと反響はないです。

また、テレビに出るのはかなり難しいです。しかし、このテレビより効果の上がるものがあります。それは、SNSへの投稿です。

自慢のこだわりの米のことについてつぶやいて下さい。これを毎日行っていると問い合わせが来ます。

後は、どんな米を投稿するかです。食べてこれはうまいと唸るような米でないと、売れません。でも、そういう米が日本全国で出てきています。

だから、米探しをして下さい。

そういう米が見つかったら、SNSで仕掛ける。これが、今の売り方です。

あそこの米屋さんテレビに出られて、えぇなぁと言わず、SNSをやりましょう。

ネットで勝つことが、最大の目標です。


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posted by ノムリエ at 06:48| 米専門店向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の新型コロナウイルス感染拡大の対策について】すぐには終息しない。売れるものを売って生き延びる。

ある仕出し料理専門店さんが、外に机を出して500円弁当を売り出されました。のぼりも立てておられます。そのため、よく売れています。おそらく、こんな売り方をされたのは初めてだと思います。

今回の新型コロナウイルス、すぐには終息しないと思います。半年から1年くらいは大きな影響があるかもしれません。

だから、今を生き抜くために、売れるものを作って売ることが大事です。

業態を変えても店には来店されません。売り方を変えること。

宅配などは、物凄く伸びています。これをきっかけに、消費者の食事の仕方が大きく変わるかもしれません。

店には行かず、電話で食べたいものを注文するという文化が定着するような気がします。

弁当や宅配ビジネス、参入するには今がチャンスです。

何かを変えて行かないと、厳しいと思います。


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posted by ノムリエ at 05:10| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【経営とはお金を借りること】売上が下がっているのに、銀行からお金を借りたことがない

新型コロナウイルス感染拡大の影響で、どの会社、どの店も大苦戦です。そのため、銀行から融資を受けやすくなっていますが、お金を借りたことがない二代目・三代目の若手経営者の方がおられます。

今まで、ほぼ無借金で経営してきて、銀行とは無縁。しかし、今回の件で不安になり、少しお金を借りておこうと思っても、どうしたら良いかわからない。

経営とは、銀行からお金を借りること。これができないと、経営者ではないです。

また、借金がないと我武者羅に仕事をしません。

親が苦労して、借金を0にし、子供に譲る。良いように見えますが、それでは息子さんは育ちません。

また、銀行の方とお付き合いしていると、いろんな情報が入ってきます。銀行の方の出入りが多いところというのも、伸びる条件の一つです。

お金の借り方の勉強をする。これも意識して行って下さい。

また、お金を借りれる会社を作って下さい。それが、一番の経営課題です。


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posted by ノムリエ at 04:53| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【伸びる経営について】不要不急の外出を控える要請があった時は、無料電話経営相談を利用する

昨日、大阪は不要不急の外出を控えるように要請がありました。町中は静かだったようです。

ところが、弊社への電話相談件数は多かったです。やはり、伸びる方は、このような時、家でじっとしているだけでなく、有効に使われています。

店や会社がストップしても経営はストップできません。逆に、経営のことを考える良い機会にされています。

今日も無料電話経営相談、行っています。私のブログを見られて、ちょっと聞いていみたいということがありましたら、いつでもお気軽に電話して来て下さい。


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ラベル:伸びる経営
posted by ノムリエ at 04:42| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【株式会社武内コンサルティングについて】心の会員制度を行っています

毎月、会費を徴収し、会員にならないとコンサルティングを行わないというようなことはしてません。

一度お付き合いがあれば、その方は私の中では会員です。コンサルティング料気をその都度払わなくても、いつでも相談OKです。

何か聞きたいことがあればすぐに電話相談できる。そういう関係を作っています。

だから、私のところにはよく電話がかかってきます。でも、その方が安心です。状況がよくわかるからです。

折角つながった縁、大事にしたいと考えています。

会員を増やして、そこで売上を稼ぐというビジネスモデルは、もう通用しないと思います。売上よりも心がつながっている方がどれだけいるかです。

困ったときに気楽に相談できる。それが、コンサルタントの理想のあり方だと考えています。


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posted by ノムリエ at 04:35| 米専門店向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【新型コロナウイルス感染拡大の影響による食品スーパーの状況について】米の売れ行きが止まらない

昨日、令和2年3月28日(土)午前12時頃、超繁盛食品スーパーへ行くと、陳列されている米がほとんど売れています。おそらく、夕方までには売り切れたと思います。

銘柄もう関係ない?
安い米から売れています。

日本で米がなくなるということはないですが、凄い状況です。家にいる機会が多くなっていて、米の消費が上がっているというのはわかりますが、ここまで減らなくても良いと思います。

自粛要請が長引くと、さらに米は売れるでしょう。食品スーパーの米の売上は前年対比2倍を超えるような気がします。

飲食店が苦戦している中、家庭用の米の消費、どんどん伸びています。


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posted by ノムリエ at 04:27| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月28日

2020年03月27日のつぶやき












































































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【無料電話経営相談について】令和2年3月29日(日)8:00〜17:00

不要不急の外出を控えるように要請が出ています。そのため、外へは出れません。出ない方が良いです。

しかし、経営は休むわけにはいきません。こういう時こそ、無料電話経営相談をご利用ください。

今日も行っておりますので、よろしくお願いします。


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posted by ノムリエ at 17:00| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【銀行からお金を借りる方法について】ホームページを作って売上アップを考えています。ホームページ制作に300〜500万円かかると言って下さい。

新型コロナウイルス感染拡大の影響で、融資枠を拡大するという発表があった!
しかし、本当に借りられるのだろうか?

今厳しいからと言って、すぐには貸してくれないと思います。
例えば、ホテルや旅館などの宿泊業、運転資金が借りれても、返済はできるでしょうか?

お客様が戻ってくるのは、半年先。あるいは1年はかかります。
さらに、外国人観光客が元に戻るにはどれくらいかかるか?

同様に飲食店なども、元の売上に戻すのはたいへんです。

銀行への申請も何か売上アップするプランや計画が必要です。その一つが、ホームページです。ホームページを作って売上アップを考えています。ホームページ制作に300〜500万円かかると言って下さい。

また、こういう時はプロの力を借りて下さい。例えば、私が銀行交渉を行います。その方が、説得力があるからです。

この銀行交渉が大事です。

是非、上手く立ち回って下さい。


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posted by ノムリエ at 13:13| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【高級店の経営戦略と苦戦する理由】客単価の低い業態ができない

昔、超繁盛高級焼肉店の方が、市内に3店舗展開され、シェアを取り切ったので、居酒屋FCチェーンやカフェチェーンなどを検討されましたが、結局諦めらられ、出店も止まっています。

高級店を展開するのは、本当に難しいです。また、高級店で成功された方が、他の客単価の低い業態をやるのは、厳しいです。

逆に、客単価の低い業態で成功された方は、いろんな店を出され上手く行っておられます。

高級店が客単価の低い店を作ると最低でも今の客数の2倍は必要になってきます。そういう試算の中でも難しさがわかります。

高級店は高級店で勝負するしかないのが現状です。


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posted by ノムリエ at 12:40| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【経営相談より】こんな時、お金を借りていた方が良いですか?(新型コロナウイルス感染拡大の影響より)

最近、多い経営相談の内容です。
今、赤字で困っていなくても借りていた方が良いですか?とおっしゃいます。

借りておいて下さい。
ただし、申請しても思い通りにならない場合の方が多いと思って下さい。
銀行も融資拡大のために走っておられますが、黒字の会社から回っておられます。お金を必要としないところから回っているのが現状です。

今厳しい状態ですが、もし収束したらすぐに売上が回復するわけではないです。だから、貸し渋りが起きます。

例えば、ホテル旅館など、今年1年は厳しいと思います。早くても売上回復は来年以降です。

だから、手あたり次第、申請して下さい。もし必要だったらおっしゃって下さい。私が、同席します。

お金はあった方が気が楽です。お金の借り方も勉強して下さい。

お困りの方は、弊社まで電話下さい。よろしくお願いします。


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ラベル:経営相談
posted by ノムリエ at 12:31| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【個人の飲食店のメニュー戦略について】安い輸入肉でステーキ定食、ステーキ弁当を作る

最近、食品スーパーへ行かれましたでしょうか?
大手食品スーパーなどへ行くと、輸入肉が物凄く安くなっています。例えば、ステーキ肉100〜150gが、なんと300円台です。

この量と価格なら、1,000円でステーキ定食を提供できます。同様に、ステーキ弁当も可能です。

従来の仕入れ先だけでなく、食品スーパーへ足を運び、安い肉を見つけて下さい。

それと、今後さらに関税が下がり、肉は安くなります。新たな輸入先も増えています。

飲食店にとって肉の研究大事です。

ステーキのメニュー化、考えてみて下さい。


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