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2018年10月24日

【飲食店の経営課題】中華料理店の炒飯の塩加減

最近、思うことがあります。それは、どこも味が薄めです。大手チェーン店もその傾向が強いです。

例えば、街中の中華料理店で炒飯を食べると、食べやすいですが、昔のように塩コショウが効いた味ではないです。だから、家庭で作る炒飯に近づいている感じです。

でも、本格的な炒飯を食べたい方は、この塩コショウの効いたものを望んでおられます。

注文時に、塩加減を聞くと良いのですが・・・

どこも同じような味ではなく、特徴を出すこと。
食べやすいだけでは、繁盛しません。

ガツンとくる炒飯、復活して欲しいです。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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ラベル:炒飯 中華料理店
posted by ノムリエ at 12:39| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【個人の飲食店の経営課題】目標は、1日50人のお客様

例えば、街中にあるラーメン店さん。1日の客数はどれくらいだと思いますか?

土日は客数は多いですが、普通は1日30人前後です。50人を超えると利益が出ます。

1日30人くらいならクリアできそうと思われるかもしれませんが、これが結構ハードルが高いです。

それと季節指数があります。秋や1月・2月は苦戦します。そのような状況で、どうやって目標数値を達成するか?

おいしいものづくりだけでなく、集客のための宣伝・販促が大事です。実は、これが決定的に欠けています。

お金はかけることが難しいのであれば、無料のSNSを使って下さい。

1日50人来たら一人前の店とも言われます。是非、達成して下さい。


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posted by ノムリエ at 12:28| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【SNSで反響を上げる方法】勉強になった記事・ページを紹介する

自分の記事は、なかなか「いいね」してくれません。
ところが、自分が勉強になったと思う記事やページは、「いいね」してくれます。

例えば、出版社がSNSに新刊を投稿しています。この新刊の中で良いなと思うものがあれば、このページをリンクして下さい。

まt、ネット上には、勉強になる記事がたくさんあります。それを紹介という形で、URLを自分のSNSに投稿して下さい。

SNSで反響を上げるには、この方法の方が早いです。

一度、やってみて下さい。


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【今当たっている企画】ゲリラワンコイン企画

10月も調子が悪い。11月も見通しが立たない。それに、忘年会も予約もまだ入っていない。
ちょっと不安で、何か当たる企画が欲しいという方へ。

今一番当たっている企画が、ゲリラワンコイン企画です。
何かワンコインでできるものを作り、それをツイッターに告知します。

1日限定でも数日間でも良いです。
これなら、簡単にできると思います。

大事なのは、一人でもお客様を増やすこと。
これだけSNSが発達していますので、どんどん使うべきです。

ゲリラワンコイン企画、是非、やってみて下さい。


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posted by ノムリエ at 07:11| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【電話経営相談より】電話相談の次は会って話をゆっくり聞きたい

普通は、だいたい、いきなり電話がかかってきて、数十分相談を受けます。

ところが、話をしていると、次は会ってゆっくりと話を聞きたいとおっしゃいます。

でも、大阪や関西一円ではないです。かなり遠くの方です。それでも、大阪にお越しになるそうです。

たった1回の電話が人生を商売を変えるかもしれません。是非、勇気を出して電話してきて下さい。

経営コンサルタントに一度聞いてみる。悩んでいる、困っている時は、それが一番良い方法です。


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ラベル:電話経営相談
posted by ノムリエ at 05:12| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【初めてのLineについて】昔のお客様とつながる

初めて、Lineに登録してみました。
そうすると、すぐに昔のお客様からメッセージが入りました。
これは、びっくりです。

おそらく、この方は私のブログやその他のSNSは見ておられないと思います。Lineだけやっておられる方のように思います。

ビジネスでSNSを使うなら、すべてのSNSをやった方が良いかもしれません。

ネット上では、どこかで引っかかるということが大事です。そのための網を仕掛ける。この網の数が多いほど有利です。

また、各SNSごとに客層が違う。利用している人が異なります。

いろんな方とのつながりを増やす。これも目標にしたいと思います。


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ラベル:line

2018年10月23日

2018年10月22日のつぶやき
















































































































































































































































































































































































































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食チェーンから私に声がかかる理由】店舗活性化ではなく、異業種の方の紹介依頼

私が、飲食店のコンサルティングをされていることは、よくご存知です。
でも、一度会って欲しい。一度うちの店で食事して欲しというのはなぜか?

それは、私に店舗活性化の相談をされるのではなく、飲食業以外の私のお付き合い先の会社を紹介して欲しいからのようです。

もう、個人の方にFCをすすめる時代ではないです。

儲かっている会社、利益の出ている、飲食業以外の会社にFCを紹介し、大きく売上を取る戦略を考えておられます。

そういう会社は、それに1店で終わらないでしょう。上手く行くと数店、数十店の展開もあります。

店舗活性化が得意なのですが、残念。
ニースが違っているようです。

でも、賢い戦略だと思います。

伸びている法人を狙う。異業種でもOK!
これが、最先端の考えた方のようです。


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ラベル:飲食チェーン
posted by ノムリエ at 13:48| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ラーメン店の経営戦略】寒くなると味噌ラーメンが食べたくなる?

わかるような気がしますが、私が住んでいる町で、味噌ラーメンが有名な店はありません。味噌ラーメン専門店もないです。

だから、袋麺を作って食べるしかないです。

冬に合わせて、味噌ラーメンを準備する。
これも一つの課題のような気がします。

周りのラーメーン店がやっていないのなら、チャンスです。

暖かくておいしい味噌ラーメン、食べたいです。


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ラベル:味噌ラーメン
posted by ノムリエ at 13:40| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【グループコンサルティングの相談について】仲間が集まって話を聞かせていただくことはできますか?

まず、半日・1日、私の話を聞かれますか?
普通は、だいたい2時間程度です。
その後、個別に相談を受けたり、訪問相談の時間にあてています。

ご希望されるパターンをおっしゃって下さい。

朝9時から16時まで、ご自由にスケジュールを作って下さい。

よろしくお願いします。


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posted by ノムリエ at 13:33| 新コンサルティングメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【近況の経営相談より】武内さんの話を聞かせて欲しいという方は、お気軽に問い合わせ下さい

最近、私の話を聞きたいという方が増えています。ありがとうございます。

新聞紙上とは違い、景気は物凄く悪いです。
事業の方もなかなか業績が伸びていない。
これからどうすれば良いか?
そのヒントを聞いてみたいそうです。

かなり古いお客様からも突然、電話があります。
当時、好調だった会社や店からもかかってきます。

私の話で良ければ、いつでも声をかけて下さい。

よろしくお願いします。


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ラベル:経営相談
posted by ノムリエ at 11:18| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食チェーン店苦戦の理由】FC加盟店は、ほとんどが個人店

個人で加盟されている方が多いため、改善策やメニュー提案は本部待ちです。

それに、もっと怖いのは、本部の指示通りに営業を行っているのに、売上が下がって行っている。

景気が悪い?業態が飽きられた?近隣に強い店が出てきた?
いろいろと事情があるとは思いますが、この先どういう手を打てば良いか、頭の痛いところです。

本部もどうするか?
1店だけでなく、数多くの店が苦戦。立て直しを図らないといけませんが、ネタはもうすべて出尽くした感じ。

それと、店を業態変更するとなると、投資資金が必要ですが、その準備ができないところがほとんどです。

FC加盟は、3年後くらいまででなく、10年後も考えておく必要があります。
何年で回収できるか、そこにかかっています。

本当に数多い飲食FC店、これからどうなるのでしょうか?


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posted by ノムリエ at 10:29| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【中堅クラスの飲食チェーン店の経営戦略】立て直しではなくM&A

経営コンサルタントが入って、仕入れや仕組みを変えて、売上を上げ、効率化を図る。
この手法が、普通ですが、どこまで改善できるでしょうか?

売上アップは、ほんの数%。原価率の改善も数%。
これで立て直しが可能でしょうか?

今、私のところに来る相談は、M&Aや買収です。小さな改善を積み重ねても追いつかないからです。

それくらい、現状は厳しいです。

また、立て直しは行いますが、常にM&Aを考えておくこと。そこが、出口になる可能性が高いからです。

小さな店は立て直し、中堅クラス以上はM&Aのような気がします。


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posted by ノムリエ at 07:13| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【病院・診療所のツイッター活用術】医師募集をツイッターで行う?

ツイッターを見ていると、ある地域で大きくて有名な病院が、医師募集の投稿を行っています。

小さな病院・診療所ならわかるのですが、超大手の病院がツイッターで募集広告を出すとは、時代が大きく変わったような気がします。

おそらく、いろんなところに募集広告を出しているのでしょう。それでも見つからないため、最後はツイッターの活用。

やはり、大手ほど動きが速いです。

ツイッターの研究、ますます大事になってきているような気がします。


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posted by ノムリエ at 06:53| サービス業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食FCチェーンの戦略】個人から法人へシフト

飲食FCチェーンというと、昔は個人の方の加盟・参加が多かったです。小さな店を自分でも持てる。そんな夢がありました。

ところが、ライバル店に勝つためには、店の規模を大きくしないといけなくなり、徐々に大規模化。しかし、大きな店になると、個人では投資できません。

今、FC募集で力を入れているのは、法人です。それも飲食業以外の業種の方を狙っています。

もう、個人の飲食店開業希望者を募る時代ではないです。

それと、個人と法人と両方に案内をかけるというのもおかしな話です。最初から、そこを分けておかないと整理がつきません。

また、個人用のFC、法人用のFCを分けて募集した方がわかりやすいです。

法人が加盟されると一気に加速されます。

市場がますます大きく変化して行きそうです。


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posted by ノムリエ at 06:37| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ツイッター活用法】ツイッターを募集広告として使う

いろんな業種の方が気付いて、ツイッターを使い出しておられます。

最初は、個人の飲食店様が、人が足りないので人材募集の内容をアップされていました。

ところが、普通の会社の正社員募集まだ行うようになっています。

興味のある方は、そこでDMを入れる。簡単な募集広告の方法です。

注:私たちの世代は、DMというとダイレクトメールのはがきをイメージしますが、ネットの場合は、ダイレクトメッセージの意味です。

是非、ツイッターを募集広告として使いましょう。


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【お米屋さんの経営課題】今年の新米はあまり良くない?

こういう報道があると、またお米離れが起こってしまうような気がします。

確かにそうかもしれませんが、あまり強調されてしまうとマイナスイメージが付いてしまいます。

でも、こういう時こそ、おいしいお米を販売できるかどうか、お米屋さんの腕の見せ所です。

それと、いろんな産地のお米を紹介するチャンスです。

ブランド信仰ではなく、本物のおいしさ。

また、今まで買っていたところのお米がおいしくないと言って、店に飛び込んでくるお客様がおられるかもしれません。

しっかりと対応されて下さい。


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posted by ノムリエ at 05:16| 米専門店向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月22日

2018年10月21日のつぶやき
















































































































































































































































































































































































































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ツイッター活用法】訪問リハの方がツイッターに投稿されている。詳しい記事内容は、別ページに飛ぶようにされている。

私も個人的に、訪問看護・訪問介護は聞いたことがありましたが、訪問リハがあるとは知りませんでした。

世の中で、まだ深く知られていないと思います。そのため、ツイッターで上手に紹介されています。

それもケアマネや病院担当者向けです。

このやり方、良いと思います。

どんどんツイッターのことを知り、使われる方が増えています。

是非、みなさんも活用されてみて下さい。


「ケアマネや病院担当者向けに解説!訪問リハビリの利用方法」



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posted by ノムリエ at 13:08| サービス業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ブログ相談について】ブログ型ホームページの記事を見たのですが、今まで投稿していたブログはどうすれば良いですか?

まず、お使いになっているブログは、どこのポータルのものですか?
基本的に、弊社でおすすめしているのは、検索に強いものです。
だから、検索に強くないものであれば、移した方が良いです。

また、ビジネスブログの場合、普通の日記では意味がないです。その場合、今までの記事はそのままにしておいて、タイトル等を変更し、ビジネスに関することだけを投稿するという方法もあります。今まで投稿されたものを一気に消すというのはもったいないからです。

でも、みなさん今までのブログとは別に、全く新しく、一から再スタートされる方が多いです。

いろいろ頭を悩ますと思いますが、お気軽に問い合わせ下さい。
最適な方法をアドバイスさせていただきます。


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ラベル:ブログ相談