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2018年10月26日

【介護事業の注意点】介護職員の言葉づかい、きつくないですか?

「介護職員の言葉がきついとのクレームがあり。介護職員も、家族への不満をケアマネジャーにぶつけている。」というような話をよく聞きます。

実際にその現場にいないので、どの程度のきつさかはわかりあませんが、気に障る言葉遣いだったことは間違ないです。

誰も見ていないところでは、きつい言葉遣いになっているということはないですか?
ついつい、そういう言葉が出てしまう。

業績アップ、立て直しコンサルティングにおいても、まずこのような言葉遣いや接遇ができているかどうか、社内調査・施設調査を行います。

これができていないと、事業が上手く行かないからです。

できている施設は、法人のトップの方が、厳しく指導されています。ここが崩れると、業績が悪化することをご存じだからです。

家族の方からクレームが来るというようなことだけは、避けて下さい。

言葉遣い、もう一度見直しましょう。

こういうことが、SNSに投稿されると、評判を落とします。注意して下さい。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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ラベル:介護職員
posted by ノムリエ at 07:02| サービス業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【急な相談について】今すぐ来ていただけることはできますか?

たまに、このような依頼があります。
電話がつながったということは。手が空いているかもしれない。
そこで、すぐに来て欲しいとおっしゃいます。

また、電話相談をしているうちに、来ていただいてじっくり話をさせて欲しいという方もおられます。

空いていれば、すぐにお伺いすることはできます。
いつでもお気軽におっしゃって下さい。


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ラベル:急な相談
posted by ノムリエ at 06:44| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ツイッター調査より】ツイッターに広告記事を投稿しているのに反応がない。記事内容を見直すべき。

ツイッターを広告媒体として使うのは、良い戦略だと思います。

ところが、反応はどうでしょうか?「いいね」や「リツイート」はされていますでしょうか?
全く0の投稿、よく見ます。

そのような投稿は、機械的に行われていたり、見たくなるような記事内容ではないです。ここを見直さない限り、ツイッターで反響を上げるのは難しいです。

ツイッターが良いと聞いてされているとは思いますが、もう少し深く研究して行った方が良いです。

それと、生の情報を流すこと。そうしないと、見てくれません。

手間はかかりますが、そこまでやらないと、何も起こらないと思います。


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ラベル:ツイッター

【食品スーパーの定点観測】みかんのバラ売り

昔は、みかんは箱で売っていました。ところが、今、食品スーパーへ行っても箱で売っていません。

もっと驚いたのは、網でも売っていないということです。

どういう販売方法をしているかと言いますと、バラ売りです。自分が気に入ったものを手に取ってカゴに入れます。

少子化、高齢化し、家族の人数が少なくなったからでしょうか。

それに、みかんに限らず、果物はすべてバラ売りです。

これが今の時流。もう、まとめ買いはしない。必要な個数だけ買って帰る。

堅実な消費者像が見えてきます。


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posted by ノムリエ at 05:09| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月25日

2018年10月24日のつぶやき
















































































































































































































































































































































































































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼肉店の開業について】焼肉店の季節指数は、ご存知ですか?

飲食業の中でも季節指数に大きな差があるのが、焼肉店です。

一番売れない1月・2月と、最も売れる7月・8月では、売上が2倍近く違います。

これを頭に入れて、営業しないとたいへんなことになります。

7月・8月の次に売れるのが3月です。送別会等があり、売上が上がります。

4月は少し収まり、5月は連休は大盛況。

ところが、5月の連休を過ぎると、6月も横ばい。梅雨などに当たるとやや苦戦します。

また、10月・11月も苦戦で、このような月にオープンするとたいへんです。

季節指数を考えた上で、オープンされることをおすすめします。

店の準備ができたのでオープンというのでは、必ず苦戦します。


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ラベル:季節指数 焼肉店
posted by ノムリエ at 14:55| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【債務超過の会社の本音の事業承継】息子さんは、どうされていますか?

赤字続きで、回復の見込みがない。現状、債務超過。
そういう会社に息子さんは、戻ってこられません。
戻ると、金融機関から親子で保証を求められるからです。

回復の見込みがない時点で、他の会社に勤められます。
これが、本音の話です。

俺が戻ったら・・・というのは夢物語です。
しっかりと現実を見ること。

無理して苦労しても、何もならない場合もあります。
自分の人生を大切にされた方が良いです。

会社経営は、甘くないと思って下さい。


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ラベル:債務超過
posted by ノムリエ at 14:46| 企業再生 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ホテル・旅館業の後継者の方へ】過去10年間の決算書は見たことがありますか?

後を継ぐのは既成路線。
そうなるものだろうと思って、実家へ帰ってくる。

ところが、経営は火の車。何十年と赤字続き。もう、昔のような状況ではなくなっています。

さて、過去10年間の決算書は見たことがありますか?
見せて欲しいと、社長に言ったことはありますか?

もし、赤字だったり、債務超過の場合、どうされますか?
金融機関は、何代にも渡って保証すると喜ばれますが、安易にそんなことをしたら、親子で破綻するだけです。

後を継いでも良いものかどうか、調査・検討して下さい。
簡単に「継ぎます」と返事しない方が良いです。

これが、今のホテル・旅館業の現状です。

良さそうに見える旅館・ホテル、内情は非常に厳しいと思って下さい。


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posted by ノムリエ at 13:59| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【1日訪問店舗診断について】これからどうすれば良いか?売上は上がるのか?

1日、相談に乗って欲しい。
これからどうすれば良いか?
売上は上がるのかどうか?
それを判断して欲しいという依頼です。

すべての店に可能性はあります。
ただし、何かしないと売上は上がりません。

しかし、できることとできないことがあると思います。
それを見極めて、できそうなことをアドバイス・提案させていただきます。

9月・10月は、非常に悪いと聞いています。

来年以降のことも含めて、一度立ち止まって考えてみられませんでしょうか?

1日訪問店舗診断、希望される方は、お気軽に問い合わせ下さい。


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posted by ノムリエ at 12:53| 新コンサルティングメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【食品スーパーの定点観測】缶詰が欠品している

テレビでさば缶が売れているというのをよく見ますが、食品スーパーの売場を見ると、確かに売れています。欠品しています。

おそらく、発注をかけても入ってこないのでしょう。

缶詰が売れて、欠品?
変な時代?

でも、サバなどは、健康にも良いと言われ、ますます人気が高まるでしょう。

欠品していると、また食べたくなります。
缶詰の調達で売上が変わるかもしれません。

缶詰に注目です。


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posted by ノムリエ at 12:47| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食業の企業再生】腕利きのコンサルタントが入っても再生は難しい?

コンサルタントが入って、仕入れや業務効率の改善を行ってもほんの数%です。それで、黒字転換すれば良いですが、赤字幅が徐々に大きくなって行く場合が多いです。

そのため、金融機関も企業内に入って改革を行おうとはしません。飲食業の場合、金融機関から役員が派遣されるという話をあまり聞きません。それくらい難しいからです。

飲食業の場合の再生は、M&Aです。これで出口を見つけるのが良いと思います。

大きく変えないと再生は難しいです。

そうすると、M&A専門の方に入っていただくのも良いかもしれません。

発想を変えて、再生に当たらないと上手く行かないような気がします。


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ラベル:飲食業 企業再生
posted by ノムリエ at 11:20| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【繁盛中華料理店のランチ対策】ランチメニューが多くて間に合わない。お客様は、帰ってしまう。

繁盛店であるのは確かです。しかし、調理は店主だけ。後二人のパートさんは、サポートしかできません。

そのため、ランチ8種類のメニューが間に合いません。これでも減らされたそうです。

7〜8人、お客様が入ると、次に来られたお客様は、時間がかかると思われ、帰られてしまいます。

結局、12〜13時までのかき入れ時、10数名のお客様しか対応ができていないということが起こります。

いろんなメニューがあり、楽しめるというのも良いですが、もっと一つのメニューに集中するように工夫した方が良いです。

例えば、ランチメニューではなく、日替わりメニューを強化し、そこで8割以上の注文を受ける。

原価は少々上がっても、回転率を上げることが大事です。

おそらく、厨房に調理経験者の社員を入れるのは難しいのでしょう。
また、パートさんに調理を任せることも難しい。

そういう場合は、メニュー構成を改善するのが良いです。

日替わり定食の意味、それは、そのメニューに集中させたいからです。


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posted by ノムリエ at 08:42| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ポータルサイトと上位検索について】自店名で検索すると、大手ポータルサイトのページが上位に検索される。

ホームページを持っておられる方は、どうしても自社ホームページを上位検索させたいと思っておられます。

ところが、どんなに良いホームページを作っても、ポータルサイトの自店ページの方が上に来ます。

例えば、食べログに登録されると、食べログ内の自店ページが上に来ます。自店のホームページは、その下です。

どうしても、この状況が嫌であれば、食べログの登録を辞めるしかないです。

それくらい人気ポータルサイトは強いということです。

食べログに限らず、業種業界ごとに、強いポータルサイトがあります。それらに勝つのはかなり難しいと思って下さい。

そうすると、逆に登録されているポータルサイトの情報を更新し、さらに上位に上がるようにされた方が良いです。

ポータルサイトの登録をどうするか、もう一度考えてみて下さい。


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【ポータルサイトの情報の修正】ポータルサイトの登録情報どうなっていますか?

よく、社名を入れると、ポータルサイトの自社ページが上位検索されています。内容をよく見てみると、今とは異なる情報が載っています。

誰が、登録されたのですか?とお聞きすると、前任者の人でもう辞められたとか、誰が登録したのかわからないということが結構あります。

グーグルなどで自社名で検索して、登録されている情報をすべてチェックし、修正する必要があります。

折角、見に来てくれているのに、情報が違っているというのは良くないです。

すぐに進めて下さい。ホームページを作るよりもこちらが先です。


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【介護付き有料老人ホームの経営課題】介護付き有料老人ホームの新聞折込みチラシ

先日、新聞折込みチラシが入っていました。紙質も良く、デザインも良いです。かなりコストがかかっているような気がします。

建物はすでに建っていて、すぐに入居可能のようです。

さて、介護付き有料老人ホームですが、建物が建ってから入居募集のチラシを巻くのでは遅いです。

建物が建つ前に、70%は埋まっていること。あるいは、そういう戦略を組まないといけません。

どの介護付き老人ホーム、入居者が少なく困っておられますが、じっと待っていて紹介が来るのを待つというのは良くないです。

そのため、チラシを巻かれるのだと思いますが、チラシ頼みも良くないです。

例えば、SNSを使って常に情報を流すという方法も考えられます。これなら、無料で広告を打つのと同じです。

もし、お困りの方がおられれば、おっしゃって下さい。あらゆるネットを使って、入居者アップのお手伝いをさせていただきます。

介護もネットを使う時代です。
是非、ご検討ください。


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posted by ノムリエ at 05:27| サービス業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ホテル内レストランの当たる企画】ステーキ食べ放題 4,300円

ホテル内レストランでも当たるのは、食べ放題企画。ホテルのため焼肉ではなく、ステーキ。
ステーキと言っても国産牛や和牛では厳しいでしょう。

後は、価格です。理想は、4,000円以下。しかし、それでは、原価割れするので、4,000円を少々超える価格にするといった感じです。

ホテルでも何か食べ放題を企画した方が良いです。景気が悪く、やはり食べ放題が当たるからです。

それとステーキは魅力のあるメニューです。

おいしくて、納得いただければリピート間違いなし。

是非、企画してみて下さい。


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posted by ノムリエ at 05:18| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月24日

2018年10月23日のつぶやき
















































































































































































































































































































































































































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【中華料理店の経営課題】麻婆豆腐定食を売る!

今、大阪では、麻婆豆腐が大人気です。本格的な香辛料が効いた麻婆豆腐です。

ところが、街中の中華料理店のランチメニューに麻婆豆腐定食がありません。麻婆豆腐を押していません。

こんなに流行っているのに、押されてら良いと思います。

また、仕込みが比較的簡単です。

麻婆豆腐で人気を取る!これも考えてみられてはと思います。

男性の方が、中華料理のコースを選ぶ時、〆に麻婆豆腐があるかどうかで決める方もおられます。

まだまだ、麻婆豆腐人気、続きそうです。


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posted by ノムリエ at 15:32| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【仕出し料理店の経営課題】息子・孫に引き継ぐだけでなく、次のビジネスを考えること

売上は、ピークの時の半分以下。それでも、地域では人気店。このままで大丈夫だろうと思うかもしれませんが、さらにどれだけ売上が落ちると予測されていますか?

息子さんやお孫さんもおられ、安泰のように見えますが、売上が下がった状態で事業承継です。

ひょっとすると、息子さんに渡した時には、赤字かもしれません。

日本全国、どの仕出し料理店も苦戦されています。法事や宴会が減り、昔とは状況が大きく変わっています。

だから、今から次のビジネスを探すことをおすすめします。

永遠に右肩上がりというビジネスはないです。
今のうちに、準備されて下さい。


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ラベル:仕出し料理店
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【経営相談より】大阪駅へ行く時、知り合いも一緒に連れて行っても良いですか?

はい、大丈夫です。
どなたでも、一緒にお越しください。

ただし、喫茶店で一緒に話ができる人数にして下さい。
そうしないと、会場をどこか手配する必要が出て来るからです。

参考になるかどうかはわかりませんが、何らかのヒントにはなると思います。

お気をつけて、大阪までお越しください。


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