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【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2018年08月22日

【飲食店の経営課題】食材と人件費が上がればどうなるかという計算とどうやって客数を増やすかという対策

食材が高騰し、盆明け、秋から値上げを考えられている店が多いです。さらに、人件費の高騰で経営を圧迫。しかし、これらの要因はまだまだ上がると考えた方が良いでしょう。

それ以上に、どうやって客数を増やすかを考えて下さい。

今までと同じでは、良くないです。何か新しいことにチャレンジされませんか?

例えば、SNSで集客を図る。
なぜ、SNSかというと、お金がかからないからです。

だから、これを徹底的にやって下さい。

大事なのは、お客様を増やすこと。

そこに神経を集中させて下さい。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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posted by ノムリエ at 08:38| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【経営コンサルタントの落とし穴】○○理論はいらない

もし、それが当たっているなら、学会で発表されています。

それに、世界中が注目するはず。

ちょっとした発見を発表するのは良いですが、理論にならないこと。

○○理論はいらない。

これが、コンサルタント業界でよく言われている言葉です。

注意したいと思います。


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posted by ノムリエ at 08:09| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【お米屋さんの経営課題】売上低迷の理由 〜それほど、米が好きでない〜

親から引き継いだだけで、元々そんなに米が好きでない。米に興味がない。
この状態だと、売上を上げるのは難しいです。

一番大事なのは、米が好きになること。

もし、どうしてもこれができないのであれば、違うことを考えないといけません。
しかし、違うことの方が合っている場合、そちらの道の可能性は高いかもしれません。

米談義、これが楽しくてしようがない人が伸びています。

どちらの道を選ぶか、なるべく若いうちに決められた方が良いです。


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posted by ノムリエ at 07:29| 米専門店向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【家系ラーメンファンの声】酒井製麺の麺が食べたい

やっとわかりました。
家系のラーメンと言って酒井製麺さんの麺でないと納得しない方がおられるようです。

麺にまでこだわりがある。凄いです。
それも、どこの麺を使っているか、お客様はよくご存じです。

ラーメン店にとって麺箱大事です。
自家製麺の店も増えましたが、こだわりの麺で営業するのも一つの方法です。

こういう情報がSNSで流れると、ますます人気は高まるでしょう。

また家系ラーメン食べたくなりました。


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posted by ノムリエ at 05:19| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【酢納豆に挑戦】酢納豆を食べてみた(感想は?)

いろいろ話題になっていたので、酢納豆を食べてみました。
市販の納豆に、大さじ1杯の酢を入れて混ぜただけです。

あまりおいしくないというような話も聞いていましたが、全然大丈夫です。ただし、酢が苦手な方は、口に合わないかもしれません。

それと、ごはんの上に載せて食べるのもちょっと合わないような気もします。

食前に酢納豆だけを食べる。このスタイルが良いと思います。

食品スーパーへ行くと、異常なくらい納豆が減っています。特に、若い女性の方が、手を伸ばして買っておられます。

3パック78円の納豆、これでしばらくやってみようかなぁという感じです。


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ラベル:酢納豆
posted by ノムリエ at 05:12| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月21日

【経営コンサルタントの仕事の本質】やりたいことが仕事・ビジネスにできればよいが、それは難しいというあるコンサルタントの言葉

この人、嫌々、ある業界の仕事をされていたのでしょうか?
自分の営業成績のために仕事をされていたのでしょうか?
○○の業界は、夢を与える業界なので自信を持って頑張って下さい?

この発想・考え方、破綻していると思います。
会社の方にばかり向いていて、クライアントやお客様の方に向いていません。

少し気分を悪くされて申し訳ございません。
こういうコンサルタントが横行していることも事実です。
それも大手の経営コンサルタント会社です。

営業成績が一番?気になる?

合わなければ、近づかない。契約をしない。
それが良いと思います。

やりたいことを仕事・ビジネスにする。
それが、本質です。


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posted by ノムリエ at 21:56| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月20日のつぶやき
















































































































































































































































































































































































































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【うどん店苦戦の理由】ツイッターに画像がアップされている数が少ない

おそらく、ラーメン・中華そばの100分の1もないと思います。あれだけ、讃岐うどんが大人気になっているのに、ネット上では今一つです。

それと、どのうどん店で写真を撮っても、あまり差がないというのがネックです。

また、ラーメン・中華そばの場合、縦の盛り付けが強烈でボリューム感満点です。
すり鉢で提供されている店もあるくらいです。

さて、どうすれば、ネット上でうどんをPRできるか?

画像ではなく、その他の要素をアップされてはいかがでしょうか?
例えば、スープに使っている食材や水。
あるいは、天ぷら類の揚げたての協調。
調味料やその他すべてのものに関する情報。

あるいは、店の方の笑顔やひとことコメントなども面白いと思います。

とにかく、投稿数をもっと増やすこと。
そうしないと、マーケットが大きくなりません。

ネットをどう活用するか、大きな課題です。


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posted by ノムリエ at 13:46| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【お盆後の個人面談】体が暑さで疲れているのではなく、仕事や生き方に疲れているかも?

疲れている人、社内におられませんか?

疲れているのに、誰も声をかけていない。そんなこと起こっていませんか?

仕事や生き方に疲れている人、結構たくさんおられます。

それを会社や社長、上司の方は気づいてあげて下さい。

時間があるのであれば、全従業員の個人面談も良いと思います。

疲れは伝線します。

だから、早目に対応された方が良いです。

お盆後の面談、必ず行って下さい。


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posted by ノムリエ at 10:15| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ネットで成功する一つの方法】簡単なことで数をこなす

私は、個人的にも難しいことは一つもしていません。ひたすら、毎日ブログを書いたり、「いいね」「リツイート」を押しているだけ。だから、誰でも同じようなことはできると思います。

簡単なことで数をこなす。

それしか私にはできないからです。ところが、実際は数をこなすのが苦手な人が多く、やると差が付きます。

完璧なものを一つ作って、ネット上に出す。それも良いですが、誰にも負けない良いもの、そう簡単には作れません。

だから、そういうものを作るのは、最初からあきらめています。

勝つためには、数です。

数をこなすマーケティング、ネットでも通用します。

是非、やってみて下さい。


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【ツイッター調査より】地酒に「いいね」は押してくれない

調査をすると意外な結果がわかりました。

まず、「いいね」が付く、「リツイート」される投稿とは?
・画像が必ずある
・小コメントがある
・料理の画像である

料理の画像でないと「いいね」を押してもらえません。
希少性の高い、幻の地酒、「いいね」少ないです。お酒が好きな方は、もう知っていて、あえて長いのかも?

そうすると、酒販店は入荷したお酒をアップされると思いますが、居酒屋や飲食店などは、お酒よりも料理写真をアップした方が良いということになります。

また、居酒屋も飲み放題やコースの説明が多く、料理写真をアップされている店がほとんどないです。

ネット上では、どうすれば見てくれるか、「いいね」を押してくれるかを考えて投稿した方が良いです。

こういう研究をしないと、折角の投稿が無駄になってしまいます。

料理画像で攻める。それが、今回の結論です。



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【ラーメン店・中華そば店の宣伝広告について】無料のプレスリリースを使う

うちのような店が???とおっしゃいますが、ラーメン店・中華そば店でも店やメニューをリニューアルされた場合、無料のプレスリリースを使うべきです。

プレスリリースは、あまり知られていませんが、反響はあります。文章と画像を送り、簡単な審査が通ると、数週間後にアップされます。

実際に、私も活用しましたが、アップされた日のブログのアクセス数は、いつも数十倍でした。おそらく、プレスリリースが利いたのだと思います。

さて、例えば、以下のようなSNSの投稿をよく見ます。

「お知らせがあります‼️
全店,麺が変わりました。
以前の麺より味、こし、食べ心地美味しくなりました。以前の麺との違いも楽しんで下さい。
本日も宜しくお願います!」

これだけでは、情報量が少ないですが、もっとしっかりとした内容のものを書けばOKです。

どこの麺を使ったのか、自家製麺になったのか、そのあたりのことを詳しく書くこと。
麺一つでも語ろうと思えば語れます。

まだ、ラーメン店・中華そば店でプレスリリースを使っている店はないです。小さい店だと思われず、やってみられてはいかがでしょうか?

新しい試み、是非、検討されてみて下さい。


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posted by ノムリエ at 05:02| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月20日

2018年08月19日のつぶやき
















































































































































































































































































































































































































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ラーメン店・中華そば店をネットで売上アップサポート支援】ラーメン店・中華そば店対象の新たなコンサルティング

ただし、味やスープには自信があり、お客様から高い評価を受けていること。
お客様から高い評価なのに、客数が少ない。売上が伸びていない店には、ネットを使ったサポート支援、ぴったりです。

普通、ラーメンのコンサルタントというと、店づくりやスープ・麺の改良やサイドメニューの充実、ランチメニューづくり、店内企画などがメインです。それで、売上を上げて行きます。

ところが、ネットやSNSが発達したため、それだけでは売上が上がらなくなっています。どんなに店に手を入れても限界があります。

気が付いている店は、ネットを必死にやられています。ご存知でしたか?

ラーメン店・中華そば店でも、今後はネットが重要になってきます。

どんなことをすれば良いのか、一度聞いてみたいという方は、お気軽に問い合わせください。

誰でもできる簡単な方法をお伝えします。



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posted by ノムリエ at 12:44| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のネット上の店名の付け方】ラーメン店を例に上げると・・・

店名には、意地とプライドがある。それは、それでわかりますが、どういう店名・キャッチコピーを付ければ良いか、ネット上では非常に大事です。

例えば、同じ料理内容でも表記の仕方で変わってきます。
「ラーメン」 「らーめん」
「中華そば」 「中華蕎麦」
「肉そば」 「バラそば」
「担々麺」 「タンタン麺」

どの表記が一番検索にヒットされるか調べた方が良いです。

ネットで引っかからないのは致命的だからです。

それと、ツイッターの右上の「キーワード検索」に「ラーメン」と入れてみて下さい。
普通は、すべてのラーメンが引っかかってくるのではと思いますが、全部は出てきません。一部だけです。

ところが絞った場合は、かなりの数が出てきます。例えば、「二郎系ラーメン」とか「家系ラーメン」などです。

○○系に属しているだけで、これだけネット上では有利だということです。

店名の付け方、意外と重要。
一度、考えてみられて下さい。


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posted by ノムリエ at 12:42| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の経営課題】何か新しいことを始めるなら、ツイッターがおすすめの理由

お盆後、休みを取られる店も多いと思います。
しかし、前年より数字が悪い、何か新しいことをしないと売上が上がらないのではと不安を感じられている方もいるのではないでしょうか?

料理やメニューの変更をせず、やられた方が良いものがあります。
それは、ツイッターです。同業他店だけでなく、お客様が画像をアップされています。

そうすると、その画像を見て料理の研究や盛り付けの研究ができます。
作ってみたくなるメニューが目白押し。腕が鳴ります。

もう一つは、素晴らしい画像をリツイートして下さい。それが、周り回って自店の投稿を見てくれるようになります。

まずは、そのために料理写真を撮る日を設けて下さい。毎日撮るのはかなり面倒。
だから撮影日を設けて、一気に撮って下さい。スマホで十分OKです。

ツイッターで新たな顧客を獲得する。そんな時代になっています。

是非、ご検討ください。


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posted by ノムリエ at 11:52| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【本物のネット活用術】自分のことだけを考えてネットをやっても効果薄。仲間や業界を盛り上げるためにネットをやると反響が上がるって本当ですか?

本当です。

いくらSNSに良い投稿を行っても大きな反響になりません。

ところが、ツイッターで仲間や同業他店の投稿に「いいね」「リツイート」を繰り返し、応援してあげると、今度は徐々に自分の投稿を見てくれるようになります。

不思議な現象かもしれませんが、自分だけでなく、仲間や業界を盛り上げるために頑張る。

そういう姿勢が、いつかどこかで評価されます。

皆が良くなる方向へ導く。

そう思ってネットをやっておられる方は、成功されるような気がします。

他の方の応援・サポート、それがネットでは一番大事なことなのかもしれません。


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【飲食店経営の課題】なぜ、数店舗展開すると、人事評価制度作りたがるのか?

人事評価制度づくりの相談、たまにあります。なくなるというのはないのかもしれません。

数店舗展開すると、さらに拡大しようと、仕組みづくりが始まります。それには、人事評価制度が必要と思われるようですが、なかなか上手く行きません。

理由は、店舗売上が思うように上がらないからです。相談時には良くても、徐々に下がって行きます。売上を維持するというのは、本当に難しいことです。

この売上が下がるかもしれないという予測、実は誰も考えておられません。今のまま順調に右肩上がりで上がるだろうという予測の元、人事評価制度の作成を検討されています。

人事評価制度がなくても上手くやっていける経営法もあります。

それよりも業態変更も含めた、店づくりの戦略の方が大事です。

素晴らしい人事評価制度を作って会社が大きくなったという飲食店は聞いたことがないです。

人事評価制度のあり方、考え直した方が良いかもしれません。


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ラベル:人事評価制度
posted by ノムリエ at 06:24| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【同業者を褒めると自分に返ってくるという法則】本当です。

例えば、ツイッターで自分の店の画像をアップします。さらに、自分の店の画像をアップしてくれたお客様に「いいね」「リツイート」を行います。これが、普通の使い方です。

ところが、同業他店の投稿を「いいね」「リツイート」されている方がいます。一見、自分には何のメリットがないように見えますが、そのリツイートから自分の投稿に流れてくる人が数%あります。

これが大事です。この数%が徐々に大きくなると、反響が上がります。

こまめに、同業他店をリツイートする。それが、業界を盛り上げることにもなります。

同業者を褒めると自分に返ってくるという法則。本当です。

是非、やってみて下さい。


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posted by ノムリエ at 06:05| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【成功しない・上手く行かない理由】そこまではやりたくない

どうも、コンサルティング支援サポートを行っていると、口には出されませんが、そこまではやりたくないというような感じの方がおられます。

自分を犠牲にまでしてやりたくない。そういう時間は、もっと別のものに使いたい。

成功したことがない方は、往々にしてこういう考え方をお持ちです。

成功しようと思えば、人よりも無茶苦茶やること。

ある程度の努力で成果を出したいと思っても、それは無理です。

成功している方は、成功するまでかなり自己犠牲しているのも事実です。

もっともっと教えてほしい。もっともっとやりたいという方が結果を出されます。

仕事を本当に好きにならないと人生上手く行かないと思います。


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