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2016年08月31日

2016年08月30日のつぶやき


















posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【Web投稿への遅さが売上不振の原因】フェアは8月31日で終わり、明日9月1日からは何が始まるのですか?

今日で夏休みは終わります。どの店も8月31日でフェアが終了するようになっています。

しかし、9月1日からのフェアの内容が載っていません。これでは、今週末に利用してみようとは思わないです。

実は、このWeb投稿の遅さが売上不振の原因になっています。スタートダッシュと準備をしっかりとしないと売上は上がりません。

9月になってから企画を決めるのでは遅すぎます。

今日中に企画をアップする。
遅くても明日の午前中にアップして下さい。

お客様が喜ぶ大イベント、何か組んで下さい。
タグ:フェア
posted by ノムリエ at 15:23| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【マーケティング戦略の現実】○○価格にならないこと 〜東京の地下飲食店街調査より〜

東京駅の八重洲口の地下飲食店街へ行くと、店頭で客引きをされています。声を出して一人でもお客様に入店していただこうと必死です。

特に、地方都市からお越しになられた方は、入られません。何度も東京価格でがっかりさせられているからです。

同じお金を使うんだったら地元の方が良い!
もう、観光気分で何か食べて帰ろうという方は少なくなっています。それよりも人気は弁当・惣菜です。

東京駅の地下には、休憩スペースがたくさんあり、そこで召し上がっておられるかたもいます。

今、一番苦戦しているのは、この○○価格の店です。東京に限らず観光地価格の店も苦戦。お客様はよくご存知です。

どこへ行っても同じ価格なのは、ラーメンです。だから東京駅地下のラーメン店は行列ができています。

東京駅だったら・・・という思いがあるかもしれませんが、価格だけでなく、料理も洗練されたものを提供しないと繁盛店にはなりません。

どこへ行っても入店できる。良いようで憧れが薄れています。
どういうスタイルで何を食べるか?何が価値観が高いか?それを測っておられます。
シビアな世界、それが現実です。
タグ:○○価格
posted by ノムリエ at 15:09| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ホテル旅館の婚礼部門の立て直し】数字が見れる・問題解決ができる

ホテル旅館の会議に参加させていただくと、みんな盛り上がっています。サプライズでお客様をおもてなししようとか、婚礼の新しいスタイルについて議論されています。

ところが、経営という視点で見ると、クレームや未回収金などの方が気になります。こちらの会議はしないのでしょうか?

また、きっちりと原価計算を行い、個々に反省会を行わないといけません。これも抜けています。

華やかなものだけやる。やりたい。
後は人任せ。
これでは困ります。利益は出ないでしょう。

婚礼のカラクリを一から指導教育する必要があります。

会社の足を引っ張る部門にならないように要注意です。
posted by ノムリエ at 13:39| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【コンプライアンス違反】経営理念を押しピン・画鋲・セロテープで止めている

企業や店だけでなく、病院においても経営理念を押しピン・画鋲・セロテープで止めているところがあります。

色あせて古くなったり、破れたりしています。
これで良いのでしょうか?

こういうものはきっちりと額やケースに入れて掲示するものです。プリンターで印刷された紙をそのまま壁に貼るというのは良くないです。

誰か気付いて欲しいです。
お客様や患者さまが見ても綺麗な状態にしておく。

企業や組織の姿勢が問われます。
必ず、正しい掲示の仕方をして下さい。