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【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2021年03月06日

【弁当コンサルティングについて】売れる弁当づくりの修業 名店での修業はあるが、弁当の修業はない

飲食店様で、弁当の修業に行かれた方はいないでしょう。独自で、すぐに弁当販売を
されたはずです。

しかし、自信のある弁当を作っても売れていない場合があります。

それは、修業をしていないからです。弁当の修業とは、売れている弁当の市場調査を行うことです。

売れているという噂を聞けば、実際にその弁当を買ってきて中身をチェックし、食べてみて下さい。

これを繰り返さないと売れる弁当がどんなものかわかりません。

繁盛店は食べ歩きしても、弁当は買い歩きしない。

弁当を甘く見ないで下さい。弁当は売れると、物凄い数が売れます。

だから、弁当の修業を行って下さい。

それをしないと伸びません。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 07:00| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【コロナ禍の飲食店経営者の悩みについて】ワイワイガヤガヤした店はどうなるか?

居酒屋など、ワイワイガヤガヤしているので、うけていました。そういうところでお酒を飲むと、楽しくてしようがないです。

ところが、コロナの影響で、4人以内で食事をする。それに、マスク会食が推奨されています。

そのため、もしコロナが収束しても、お客様は帰ってくるだろうか?今までのようにワイワイガヤガヤ呑んでくれるだろうか?

ひょっとすると、飲み方が変わるかもしれません。

様子を見ながら、自店の営業スタイルを見直すことも考えて下さい。


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posted by ノムリエ at 06:51| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【コロナによるお酒の飲み方の変化について】ダラダラ呑みはなくなる

仕事が終わると、必ずお酒飲んでから帰るという方がおられました。年配の方は、社会人になった時から、そういう生活をされてきました。

ところが、このダラダラ呑み、どうもなくなるかもしれません。

コロナの影響で、自粛したり、在宅ワークが当たり前になり、飲みに行かなくなっています。

それと、無駄なお金を使っていたことに気づきだしています。

何か飲まないと気が済まない。落ち着かない。それが、我慢できるようになっています。

また、外では飲まず、家で飲む方が増え、40%も家呑みが伸びています。

このマーケットの変化を知り、次の対策を考えた方が良いです。

ダラダラ呑んでいた時代は、もう終わったのかもしれません。


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ラベル:ダラダラ呑み
posted by ノムリエ at 06:12| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼きそばの売上アップについて】ヘルメスの焼きそば

焼きそばは、安さだけでは売れません。口の肥えた焼きそばファンの方は、焼きそばソースに注目されています。

そのため、大阪では、どこのソースを使っているか、うたっておられます。

それに、お客様もどのソースがおいしいかよくご存じです。

また、いろんなソースを揃えて、お客様が自由に選ばれるようにしている店もあります。

さらに、このこだわりのソースを使った、カツサンドまで出てきています。

これからは、使用するこだわりのソースで売上が変わってきます。

さて、どのソースで勝負するか、考えてみて下さい。


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posted by ノムリエ at 06:03| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【大手焼き鳥チェーン店のコロナ禍の経営戦略について】ついにチキンバーガー専門店をやる?

焼き鳥専門店が一番影響しているかもしれません。店内飲食を控える方が増えたり、時短営業でさらにきつくなっています。

それに、もし営業時間が元にもどっても、売上は戻らないかもしれません。

さらに、焼き鳥専門店の場合、弁当やテイクアウトは弱いです。やはり、カウンターで出来立て・作り立てを食べるのが最高です。

また、一人よりも仲間で自由に会話をしながらつまむのが、理想のあり方です。でも、それが今はできません。

そうすると、何か新たに始める必要があります。

そこで、鶏肉は仕入れることができるので、チキンバーガー専門店をやってみる。良い発想ですが、どういうものを提供するのか、そこが楽しみです。

普通は、今提供している料理を弁当・テイクアウトで出しますが、それがきつい場合、全く異なる業態を考えないと伸びません。

コロナの影響で、今まではなかった売り方が出て来そうです。


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posted by ノムリエ at 05:55| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする