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2017年03月27日

【仕出し料理店の経営課題】顧客名簿がない

地方都市へ行くと、町内の人のことはすべてわかっておられます。予約や注文が入ると料理を作って持って行きます。

しかし、どのお宅かは知っていても正確な住所や氏名は把握されていません。だから、顧客名簿というものがありません。あっても電話番号と名前だけ。

これでは、DMなどを送付することができません。徐々に売上が下がっているので、何か企画販促を打ちたいと思っても顧客名簿がないのは痛いです。

まず、現状手持ちの顧客名簿を整理して下さい。それと不完全になっている名簿をできるだけ完成させて下さい。

名簿が出来上がるといろんな対策が打てます。

商売では、名簿が一番大事です。
是非、名簿作りから行って下さい。
posted by ノムリエ at 05:39| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月26日

2017年03月25日のつぶやき
















































posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【電話経営相談より】個人面談は、誰が行うのですか?

私(代表取締役社長 武内幸夫)が、行います。
他の人に代わりにやってもらうということはしません。

従業員数、面談者数が多くてもすべて私が行います。
理由は、個人面談は一番大切なことだからです。

大手コンサルタント会社では、調査は若手がやるものという感じになっていますが、それでは良くないと考えています。

信頼のおける人が面談をしないと、本音で語ってはくれません。年の離れた自分の息子よりも若い人に話すことはないでしょう。

また、全従業員の話を聞くことで、良い報告書ができます。このことは、自信を持って言えることです。

だから、個人面談調査を希望する方は、おっしゃって下さい。
タグ:個人面談
posted by ノムリエ at 10:41| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【電話経営相談より】なぜ個人面談に力を入れられているのですか?

個人面談を行い、本音の話を聞かないと労働環境も会社も良くならないからです。

いきなり、経営コンサルタントと面談して下さいと言われると、びっくりしたり、敬遠したくなるかもしれません。

でも、自由に意見を言っていただくだけなので、自然とほぐれてきます。それに会社には、誰が何を言ったかという報告はしません。全従業員の方の話をお聞きし、それをまとめたものを会社に提出します。

また、会社や社長には言いたくても言えないことがあります。報告を上げていないこともあります。そういうことをお聞きするために面談を行います。

会社の実態を把握する。隠れた問題・課題を見つける。
それが、個人面談の目的です。

個人面談、是非、ご検討ください。
タグ:個人面談
posted by ノムリエ at 10:01| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の新業態】豚肉がメインのどんぶりメニュー業態

最近、あるお店がオープンされました。
メニューは、豚肉がメインのどんぶりです。テイクアウトも可能です。店内飲食では、アルコールの提供もされています。

価格は、丼ぶりが590円。定食が680円。
リーズナブルで入りやすいです。

今後、さらにメニューを充実させると面白い展開ができるかもしれません。

海鮮丼の業態というのはありますが、豚肉がメインというのはあまりないです。しかし、こういう肉メニュー中心の業態、魚介系に比べてロスは少ないです。

牛丼などの大手チェーン店はありますが、個人店などでも検討の余地有りです。オペレーションも楽で、テイクアウトがよく出るようになると売上は上がるでしょう。

注目して見てみたいと思います。
posted by ノムリエ at 08:53| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする